Menù estivi che ci piacciono

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  • follemente
    Opinionista

    • 22/12/09
    • 11746
    #1

    Menù estivi che ci piacciono

    D’estate non si ha voglia di stare a lungo tra i fornelli che riscalderebbero la casa, specie nei mesi più caldi come quello che stiamo vivendo, come ha giustamente scritto Dark.
    Quindi vogliamo condividere qui le nostre preferenze e la nostra esperienza?

    Comincio io con le mie insalate preferite più semplici :

    caprese, con mozzarella , pomodori e basilico e ottimo olio evo;
    insalata mista, insalata, rucola, cetrioli, datterini, tutto dell’orto, il che significa che ha un sapore speciale che la verdura comprata non ha.

    A voi la parola!
    Tag: Nessuno
    • Vega
      Opinionista

      • 04/05/05
      • 17967
      #2
      Qui in Toscana si va di Panzanella e prosciutto e "popone" (melone)
      Pienamente funzionante e programmata in tecniche multiple

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        • dark lady
          la viaggiatrice
          • 09/03/05
          • 70502
          #3
          Bellissimo 3d, brava Folle!!

          Io cerco di mangiare tutto freddo in sto periodo. Tra le insalate che apprezzo particolarmente, quella con peperoni rossi, scaglie di grana, capperi e semi di girasole, il tutto condito con Olio Evo, sale e abbondante pepe.
          Altra insalata fresca per questa stagione è quella con zucchine crude tagliate a striscioline sottili, tipo tagliatelle, e sbollentate per due minuti. Poi si condiscono con pomodorini, pesto di basilico e feta sbriciolata.
          “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

          Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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            • LadyHawke
              Osservatrice

              • 29/04/19
              • 9385
              #4
              D'estate si va di insalate di riso, insalate con lattuga, cetrioli, pomodorini e mais.
              Stasera farò prosciutto crudo e melone ed involtini di bresaola e robiola all'interno.
              Ma d'estate anche fette di bresaola su un letto di rucola condita con olio evo e parmigiano a scaglie sopra.

              La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
              Confucio

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                • restodelcarlino
                  giullare

                  • 13/05/19
                  • 12630
                  #5
                  Con delle condizioni tassative preliminari:
                  1) Gioielliere ittico di assoluta fiducia
                  2) "Catena del freddo"da ben organizzare: borsa termica (ben isolata) o contenitore termico, da pre-raffreddare prima di andare a far la spesa (riempiendolo di mattonelle termiche o ghiaccio a cubetti in abbondanza, almeno 3 ore prima. Mettere mattonelle termiche "fresche" uscendo per andare dal gioielliere ittico. Temperatura delle mattonelle: max-20
                  3) Non mettere il pesce in contatto diretto con le mattonelle a -20 (per evitare che congeli)
                  4) Non attardarsi fuori.
                  Se la "materia prima" é adeguata:
                  Carpaccio di pesce o di crostacei o di capesante con crostini caldi
                  Insalata mista rucola sedano finocchio radicchio Tropea
                  Zuppa di mango, anguria, mirtilli alla menta fresca.
                  Falanghina del Sannio- Muller turgau trentino- Pinot grigio trentino
                  ...vassapé...

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                    • follemente
                      Opinionista

                      • 22/12/09
                      • 11746
                      #6
                      Originariamente Scritto da LadyHawke Visualizza Messaggio
                      D'estate si va di insalate di riso, insalate con lattuga, cetrioli, pomodorini e mais.
                      Stasera farò prosciutto crudo e melone ed involtini di bresaola e robiola all'interno.
                      Ma d'estate anche fette di bresaola su un letto di rucola condita con olio evo e parmigiano a scaglie sopra.
                      Con cosa condisci l'insalata di riso?

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                        • follemente
                          Opinionista

                          • 22/12/09
                          • 11746
                          #7
                          Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
                          Con delle condizioni tassative preliminari:
                          1) Gioielliere ittico di assoluta fiducia
                          2) "Catena del freddo"da ben organizzare: borsa termica (ben isolata) o contenitore termico, da pre-raffreddare prima di andare a far la spesa (riempiendolo di mattonelle termiche o ghiaccio a cubetti in abbondanza, almeno 3 ore prima. Mettere mattonelle termiche "fresche" uscendo per andare dal gioielliere ittico. Temperatura delle mattonelle: max-20
                          3) Non mettere il pesce in contatto diretto con le mattonelle a -20 (per evitare che congeli)
                          4) Non attardarsi fuori.
                          Se la "materia prima" é adeguata:
                          Carpaccio di pesce o di crostacei o di capesante con crostini caldi
                          Insalata mista rucola sedano finocchio radicchio Tropea
                          Zuppa di mango, anguria, mirtilli alla menta fresca.
                          Falanghina del Sannio- Muller turgau trentino- Pinot grigio trentino
                          E non hai paura dell'anisakis?

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                            • follemente
                              Opinionista

                              • 22/12/09
                              • 11746
                              #8
                              A me piace molto lo tzatziki freddo di frigo: yogurt greco, cetrioli, aglio, aneto (io non ce l'ho e metto l'erba cipollina).

                              Purtroppo devo pensare anche alla famiglia, ma se fosse per me, d'estate mangerei solo cose fresche.

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                                • restodelcarlino
                                  giullare

                                  • 13/05/19
                                  • 12630
                                  #9
                                  Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio

                                  E non hai paura dell'anisakis?
                                  capesante e gamberoni sono praticamente immuni. Branzini e orate, di buon allevamento, anche. Se "selvagge", il rischio é bassissimo se il pesce é freschissimo ed ancora con gli intestini (pulito dal gioielliere, attento al "propblema")
                                  ...vassapé...

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                                    • LadyHawke
                                      Osservatrice

                                      • 29/04/19
                                      • 9385
                                      #10
                                      Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio

                                      Con cosa condisci l'insalata di riso?
                                      Niente di speciale o di particolare, a volte uso i preparati appositi, oggi invece ho aggiunto mais, ho preso vasetti singoli di peperoni a pezzi in agrodolce, idem per i carciofini a pezzi e funghetti e melanzane sott'olio e per finire il tonno quello delle scatolette.
                                      Ma si può condire in mille modi diversi, con piselli scottati, prosciutto a cubetti e cubetti formaggio.


                                      La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
                                      Confucio

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                                        • dark lady
                                          la viaggiatrice
                                          • 09/03/05
                                          • 70502
                                          #11
                                          Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
                                          Con delle condizioni tassative preliminari:
                                          1) Gioielliere ittico di assoluta fiducia
                                          2) "Catena del freddo"da ben organizzare: borsa termica (ben isolata) o contenitore termico, da pre-raffreddare prima di andare a far la spesa (riempiendolo di mattonelle termiche o ghiaccio a cubetti in abbondanza, almeno 3 ore prima. Mettere mattonelle termiche "fresche" uscendo per andare dal gioielliere ittico. Temperatura delle mattonelle: max-20
                                          3) Non mettere il pesce in contatto diretto con le mattonelle a -20 (per evitare che congeli)
                                          4) Non attardarsi fuori.
                                          Se la "materia prima" é adeguata:
                                          Carpaccio di pesce o di crostacei o di capesante con crostini caldi
                                          Insalata mista rucola sedano finocchio radicchio Tropea
                                          Zuppa di mango, anguria, mirtilli alla menta fresca.
                                          Falanghina del Sannio- Muller turgau trentino- Pinot grigio trentino
                                          Anch'io adoro i carpacci di pesce, ma di solito lo prendo già abbattuto, all'Esselunga. Hanno anche delle tartare di gambero rosso che sono da volare via!
                                          “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                          Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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