Cosa mangi oggi?

Io il coniglio preferisco farlo in umido con salsa di pomodoro e funghi secchi ammollati per accompagnarlo alla polenta ma se lo dovessi fare in padella userei un trito di cipolla sempre come base per tutto, a chi piace pure uno spicchio d' aglio e come spezie ed erbe sale, pepe, rosmarino, erba salvia e alloro che uso sempre sia per fare gli arrosti che il pollo in pentola e sfumo sempre con vino bianco.

Poi si può fare e personalizzare come piace meglio ma credo che il rosmarino ci vada sempre, comunque allego il link che ho trovato in rete se può servire:



Ieri sera invece mi sono cimentata nella preparazione di totani ripieni al forno....erano anni che non li preparavo, pessima idea averli comprati confezionati da pulire, un lavoro!
Meglio prenderli al banco e farseli pulire la prossima volta senza farsi allettare da offerte varie.... già.

Comunque non ho ancora capito quanto tempo devono cucinare per non diventare duri e gommosi, chi dice 3-4 minuti, chi 10 e chi 30 di forno.
Ho fatto 25 ma erano duretti

Vabbè bisogna fare prove su prove.... proverò di nuovo un' altra volta, magari provo meno di 10 minuti e vediamo.

Cosa sono i "pettolicchi"?

Li chiamo io cosi’
Petto di pollo!

Ot: non trovo il 3d sull’Amica geniale (era un 3d)?
Sto quasi finendo il primo libro

Grazie, LadyhH!
Alla fine l'ho preparato al forno con patate: certo, bisognava prima rosolarlo in padella, ma il risultato è stato ottimo!

Quanto ai calamari, meno li si cuoce e meglio è.... anche se è da una vita che non li preparo ripieni e, anche quando li facevo, li cucinavo in padella.

Il thread si intitola Elena Ferrante, dev'essere di qualche annetto fa.

Grazie! L’ho trovato
Domani lo tiro su!

Intanto stasera penne, zucchine e gamberetti

Ieri sera prosciutto crudo.
Oggi a pranzo ho il tonno e il finocchio condito. Per cena carpaccio di bresaola.

Grazie.
Adesso che li guardo meglio in effetti sembrano petti di pollo.

Sì la prossima volta proverò a cucinarli di meno e in effetti si possono fare anche in padella, se sono pochi(4) penso anche più pratico. Grazie.

Oggi...penne con sugo fatto con speck a cubetti e salsa di pomodoro....sono indecisa se aggiungere un pochino di panna o anche no.

Nooo ...panna solo sul gelato cioccolato fondente , io emulsiorerei con pecorino grattugiato

Non c'è l'ho, sono ancora in tempo per usare al suo posto parmigiano reggiano, oppure Piave stagionato

Piave emulsionato con un po di acqua di cottura e una macinata di pepe nero ...il pepe ce l'abbiamo?

Sì il pepe c'è l' abbiamo, lo uso sempre. Ho letto solo adesso e la pasta ormai si è lasciata mangiare
Ho emulsionato lasciando la pasta con un po' della sua acqua di cottura e versandoci sopra il sugo allo speck e il formaggio Piave a scaglie, sul fornello finchè si è sciolto e girando il tutto.
Nessuno si è lamentato anzi, divorato tutto e fatto pure la scarpetta.

Di solito tendo ad evitare la panna sostituendola con formaggio cremoso tipo Philadelphia, oppure ricotta, oggi ne ero sprovvista.
Grazie.

Ieri a cena ho fatto la pasta di legumi con crema di zucchine e mazzancolle.
Stasera invece faccio gli sgombri al forno, e contorno di cornetti lessati e conditi.

Pasta e lenticchie per pranzo oggi