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Ieri ho pranzato nel Bolognese, in un'osteria piuttosto famosa. Ottima tartare condita in modo spettacolare, e la faraona arrosto sublime.
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“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] . -
pernod con olive verdi di Cerignola
Insalata freddo/tiepida di farro, carciofi crudi (conservati in cassaforte) brindisini, olive verdi di Cerignola a rondelle, scaglie di reggiano (36m) con bruschette di pane maison (semola rimacinata siciliana integrale)
porchetta di Ariccia ( a tocchi, non fettine trasperenti), pelle e ripieno di frattaglie compreso - capocollo ternano
Radicchio/rucola/tropea/finocchio
Fragole (Hoogstraten) con panna montata maison
Grechetto di Todi
Fa caldo: pasto sotto la quercia: insetti stranamente assenti.Last edited by restodelcarlino; 26-05-2026, 12:22....vassapé...
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"Bruschetta norvegese"
Non conoscete?
Non avete torto: creazione mia.
Trancio di salmone norvegese fresco, spinato alla paranoica, in carta da forno, salato, con aglio, erbe fresche aromatiche (aneto obbligatorio), pomodorini maturi tagliati e preventivamente fatti scolare al massimo, olio di oliva. In forno caldo a 200 °C. 40'. Si, deve essere una "cremina".
Nel contempo (apprezzato il termine arcaico?), bruscare adeguatamente il pane (ovviamente, belle fette di "casareccio" del centro/sud).
Con la forchetta, all'apertura dei "pacchetti", amalgamare bene la "crema di salmone" con iliquidi , erbe etc di cottura.
Spalmare su bruschette calde.
Falanghina del Sannio, gelida.
In alternativa, Duvel. Fresca....vassapé...
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