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  • restodelcarlino
    giullare

    • 13/05/19
    • 12525
    #10486
    Fettuccine ai funghi (champignon bruni)
    Filetti di scorfano atlantico agli agrumi
    Insalata tricolore (si, mi piace)
    Falanghina
    ...vassapé...

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      • restodelcarlino
        giullare

        • 13/05/19
        • 12525
        #10487
        Roast-beef con patate al timo, aglio e rosmarino (a dadini con la buccia ,rosolate in padella, al burro)
        Insalata di mele (belgica, coryphea, magic star), pere (doyenné, Qtee), pinoli, uva passa (macerata nel rhum-con l'acca-) al succo d'arancia.
        Rosso del Rodano
        ...vassapé...

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          • restodelcarlino
            giullare

            • 13/05/19
            • 12525
            #10488
            Bruschette ai pleurotis alla panna
            Trancio di salmone al salmoriglio, con spinaci al vapore
            Sylvaner della Mosella
            ...vassapé...

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              • restodelcarlino
                giullare

                • 13/05/19
                • 12525
                #10489
                *
                ...vassapé...

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                  • dark lady
                    la viaggiatrice
                    • 09/03/05
                    • 70448
                    #10490
                    Il mio menù di ieri alla fine è stato apprezzatissimo. Unica modifica che ho fatto, la tartare invece che si salmone l'ho fatta col gambero rosso.
                    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                      • restodelcarlino
                        giullare

                        • 13/05/19
                        • 12525
                        #10491
                        Cassoeula ligghete (solo verzini e costine)
                        Barbera
                        Grappa alla ruta (Frascura di Bribano)...ultima bottiglia
                        ...vassapé...

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                          • restodelcarlino
                            giullare

                            • 13/05/19
                            • 12525
                            #10492
                            Insalata "greca" con pane tostato
                            Trancio di spada al salmoriglio
                            Retsina Malamatina (banco temporaneo di prodotti cretesi)
                            Zuppa di arancia e pompelmo al raki (vedi sopra)
                            ...vassapé...

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                              • dark lady
                                la viaggiatrice
                                • 09/03/05
                                • 70448
                                #10493
                                Carpaccio di scottona, carote condite.
                                “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                                  • restodelcarlino
                                    giullare

                                    • 13/05/19
                                    • 12525
                                    #10494
                                    Decorazione di forsizia

                                    Crostino di burrata limone-miele di acacia-mandorle tostate
                                    Tagliolini panna limone basilico
                                    Aragosta e Saint Jacques con Scampi e Gamberoni alla Mimosa
                                    Misticanza
                                    Cremant d'Alsazia, a tutto pasto.
                                    Sorbetto di agrumi, al Tanqueray Orange.

                                    (Menu "degustazione" e non "Abbuffata del taglialegna")
                                    ...vassapé...

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                                      • dark lady
                                        la viaggiatrice
                                        • 09/03/05
                                        • 70448
                                        #10495
                                        Il crostino di burrata deve essere tanta roba. Come lo prepari? Mandorle intere o sbriciolate?

                                        Io oggi ho la pasta patate e broccoli già pronta da ieri.
                                        “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                        Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                                          • restodelcarlino
                                            giullare

                                            • 13/05/19
                                            • 12525
                                            #10496
                                            Originariamente Scritto da dark lady Visualizza Messaggio
                                            Il crostino di burrata deve essere tanta roba. Come lo prepari? Mandorle intere o sbriciolate?
                                            Tostare le fette di pane (di semola rimacinata, maison) fino a renderle dorate e croccanti.
                                            Spennellare un filo d’olio extravergine su ogni fetta calda.
                                            Tagliare la burrata o usare la sua forma cremosa. (Dipende dalla dimensione della burrata e dalla sua origine)
                                            Posizionarla delicatamente sopra ogni fetta di pane.
                                            Grattugiare finemente un po’ di scorza di limone sulla burrata.
                                            Aggiungere un filo sottile di miele sopra la burrata.
                                            Cospargere con le mandorle tostate ridotte in granella
                                            Salare leggermente e dare una spolverata di pepe bianco o nero macinato fresco.

                                            Ora, l'operazione "chiave": con un coltellino a sega, ricavare 4 porzioni da ogni fetta di pane. Senza "distruggere tutto".

                                            Decorare con basilico o erba cipollina.
                                            Servire tiepide (calde é praticamente impossibile: lo scaldapiatti é nefasto)
                                            Last edited by restodelcarlino; 08-03-2026, 12:07.
                                            ...vassapé...

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                                              • dark lady
                                                la viaggiatrice
                                                • 09/03/05
                                                • 70448
                                                #10497
                                                Le farò senz'altro al prossimo apericena, mi sa che fanno un figurone!
                                                Senti maaaa... perché non apri un 3d: "Il ricettario di Rdc"? Che almeno le abbiamo tutte raccolte insieme, le tue splendide ricette!
                                                “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                                Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                                                  • restodelcarlino
                                                    giullare

                                                    • 13/05/19
                                                    • 12525
                                                    #10498
                                                    Oggi..."Souvenir di Creta"
                                                    "Piatto unico" di ceci, salsiccia, verdure e...pissenlit novello di Anderlecht.
                                                    (...a fuoco di cerino...)
                                                    Retsina...tappo a corona. Gelida.
                                                    ...vassapé...

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                                                      • restodelcarlino
                                                        giullare

                                                        • 13/05/19
                                                        • 12525
                                                        #10499
                                                        Pastis olive e grissini al rosmarino
                                                        Blanquette de veau "grand mère" e riso pilaff
                                                        (Biancostato di vitello con funghi, cipolline, carote, in fricassea, con un roux bianco. Allo Chablis)
                                                        Zuppa di pompelmo, banana, mirtilli e fragole (marocchine)
                                                        Chablis, a tutto pasto.
                                                        ...vassapé...

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                                                          • restodelcarlino
                                                            giullare

                                                            • 13/05/19
                                                            • 12525
                                                            #10500
                                                            Lenticchie, con spuntature di maiale, verdure, tarassaco di anderlecht e aneto alla cretese, con crostini di pane maison bruschettati.
                                                            Cesanese del Piglio
                                                            ...vassapé...

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