Piatti tipici

[QUOTE=Morwen;1361919]la farinata non mi piace, so di dire un'eresia ma non riesco proprio a mandarla gi

Ecco nemmeno noi, intesi come autoctoni, facciamo colazione propriamente cosi'

La mia zona e' zona di mozzarelle di bufala, terra di porcini e di mare.
La presenza dei mari e dei monti ed il sussistere di diverse peculiarita' ambientali ha fatto si che vi sia una varieta' notevole di materia prima.
Amando i dolci innanzitutto mi viene da pensare alle sfogliate, al baba', alla pastiera, alle zeppole di S.Giuseppe.
Una grande tradizione legata alla pasta trafilata al bronzo.
Il cuoppo (frittura di pesce) consumato in piazzetta che praticamente e' sulla spiaggia.
La pizza patate&porcini.
Zucchine alla scapece (zucchine fritte alle quali viene aggiunta la menta).
Gnocchi alla sorrentina (che diventano un tuttuno con la mozzarella).
La ciambotta che pare sia cianfrotta, che pare sia pure calabra, praticamente: patate, peperoni (quelli piccoli verdi dolci -friarielli-) e melanzane passati in padelle con pomodoro fresco sminuzzato con le mani.
Terra pure di nocciole, e' tradizione pure la pasta con quelle!

E adesso avrei voglia di una cosa probabilmente schiferrima per i piu':
O muss e puorc tradotto: il grugno del maiale.
Propriamente e' una dicitura inesatta poiche' in verita' si trarrebbe del musello e di parte del piede vaccino, opportunamente puliti, lessati, tagliati a pezzetti, salati ed insaporiti con una stretta generosa di limone.
La "callossita'" della cartilagine e' irresistibile!
Astenersi vegetariani: sono carnivora dalla nascita, peraltro pure anemica.

Dopo questa puntata di Linea Verde, Federico Fazzuoli (senza baffi) vi saluta

Sei campana, Efua? Se s

La cucina di Reggio Calabria

Scarola, capperi o olive nere e acciughe e pinoli.

Consigliata anche la pizza con la lattuga

Sminuzzata con la mezzaluna, compressa con le mani per sgocciolarla, condita con olio, sale e aglio..lasciata a riposare ed insaporire per un'intera notte, si condisce la pasta della pizza prima di infornare, qualche oliva nera e la delizia e' servita.
Il segreto del sapore pregno delle cucine pazienti di una volta sta nel far "riposare" e sposare tra loro gli ingredienti: fondersi i sapori.

Questa signora per me e' un'ispirazione, e' splendida
Tanto per restare in tema di scarola.

Oh mamma voglio na spasella di ciciredda subito
Nahui metti su quattro uova -per me almeno ne occorrono due- con i curcuci e into o cul pure o colesterolo!

Non conosco i valori del colesterolo dei miei antenati, ma hanno vissuto tutti molto a lungo: mio nonno fu concepito quando il mio bisnonno aveva 80 anni e la mia bisnonna 54
Chiss

complimenti ai bisnonni!

[QUOTE=terra;1361922]io la adoro. a diano c'

panetteria-pasticceria attaccata alla ferrovia, su un angolo. mannaggia non ricordo il nome, domani guardo.

Ma conoscete tutte Diano Marina? Io ho passato 20 anni delle mie estati a Imperia....e a ballare sempre a Diano....

da anni il mio compagno ha una barchetta nel porto turistico e insieme abbiamo preso una roulotte che teniamo fissa l

[QUOTE=nahui;1361939]mio nonno fu concepito quando il mio bisnonno aveva 80 anni e la mia bisnonna 54
Chiss

Il mio compagno ha una casa vicino a La Spezia e la Liguria l'ho girata tutta.