Avete messo le olive in salamoia'

mi hai fatto venire in mente una mia "voglia" da gravida. quando aspettavo la mia prima figlia compravo bidoni di olive verdi in salamoia e ne pescavo a manciate nel corso di tutta la giornata. ne mangiavo così tante che mi vergognavo e lo facevo di nascosto.

Interessante... Crepuscolo, dacci le proporzioni acqua/sale!

Ho sbagliato non è in salamoia vera e propria ma sotto sale.
Cominciate con un Kg. di olive nere, un contenitore di vetro a chiusura ermetica in modo che ne possiate fare vari strati ma non riempire fino all'orlo perchè poi per un mesetto dovrete sbatterle mane e sera, con amore e delicatamente.
Fate circa tre strati di olive, un pizzico abbondante di sale grosso due o tre spicchi d'aglio senza levare la pellicina, poi rimediate una decina di bastoncini di finocchio forte e ad ogni tre o quattro strati, non siamo fiscali, ne gettate 5 o 6 bastoncini di lunghezza uno o due dita. Scrivetevi le proporzioni così il prossimo anno le accomodate secondo i vostri gusti.
Dopo aver terminato la posa in opera chiudete ermeticamente il contenitore e lasciatelo riposare per circa 7-10 giorni. passato questo tempo potrete notare sul fondo una parte liquida e da quel momento iniziate ad agitarle energicamente in modo da sotto a sopra senza rovinare le olive, energicamente per il tutto ma delicatamente per le olive, qualche scossa comunque le fa bene; questo perché il liquido si ripartisca sul tutto uniformemente e penetri lentamente nelle olive, e poichè il liquido ogni sera, direbbe Vega per la forza di gravità permanente, si riforma, eccovi ancora ad agitare fino ad oliva fatta cioè mangiabile,.... e che gusto!
A parte gli scherzi se seguirete le mie istruzioni passerete un inverno appetitoso. Poi mi direte. Naturalmente sono a vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.

Ps. Il finocchio ( o gay) selvatico l'ho in giardino..ahahah

Il finocchio mi manca. Ho dei semini comprati in puglia qualche estate fa, ma non credo sia la stessa cosa. Ma le olive nere fresche le trovi in questo periodo?

Non ne capisco nulla, fa tutto la Madre.
Adesso e' il momento delle olive verdi.
Per le nere tocca aspettare un po', almeno credo.
Sono una deliSSia sulla pizza, con una pasta pomodorino sciue' sciue', pesce e pollo e pure nei tortini vari

Una mia collega le frulla con un pò d'olio e fa un patè da spalmare sui panini o ovunque ne abbiate voglia.

il paté d'olive nere nel sugo rosso per la pastasciutta. magari anche con un'acciuga.

mmm buono, al frullato non avevo pensato.
Olive nere e acciughe anche sulla pizza.
Passi la nottata, se te ne sazi a cena, attaccata alla bottiglia ma il gusto ripaga il disagio.

E' la mitica pasta alla puttanesca!

lo so

mio padre è fissato con le olive... le prepara sempre, sia quelle verdi che quelle nere... anzi, ora che ci penso lo chiamo e me ne faccio mettere da parte un pò.

Quando avevamo le villette... piantò 52 alberi di olive.... ricordo la fatica per raccoglierle!!!

mi correggo... alcuni alberi già c'erano.... lui poi ne piantò altri per un totale di 52 alberi!!! Che incubo!! però facevamo l'olio per tutto l'anno!!

Noi lo facciamo ancora, ma in zona le olive si raccolgono con le reti ed il gusto dell'olio è davvero forte. Mio marito non lo digerisce ed io lo sfotto dicendo che solo quelli della mia famiglia producono gli enzimi adatti
Buttalo via l'olio gratis!

con quello che costa?? L'olio che esce dal frantoio... è bello forte, di colore verde molto intenso.... bisogna farlo riposare.. però il pane fresco o i crostini vengono una meraviglia.... quando condisci l'insalata poi non c'è bisogno di aggiungere il sale