Cosa mangi oggi?

[follemente]

A pranzo orecchiette con cimette di broccoli soffritte nell'aglio ed acciughe, con un velo di peperoncino piccante.

Per cena toast e radicchio trevigiano tardivo al forno con parmigiano reggiano.

[dark lady]

A pranzo crudo e finocchi.
Per cena polpettone di tacchino con spinaci. Sempre se torno dall'aperitivo ad un orario decente.

[follemente]

Ragazzi, raccontatemi cosa mangiate in questo periodo prefestivo, in cui tutti si incontrano, magari solo per un aperitivo.

L'altra sera a casa mia:

-ostriche e champagne
-tartare di gamberi al lime
-capesante di Umago gratinate

Immancabili gli evergreen, gli spaghetti alle vongole!

Filetti di branzino del golfo con granella di pistacchi e scorza d'arancia grattugiata al forno

Mini dolcetti della mia pasticceria preferita e , chi voleva, presnitz con gli amari ed i liquori.

Non so se reggeremo a queste feste...

[restodelcarlino]

Per l'indispensabile brodo di manzo+cappone per i futuri passatelli, oggi bollito con salsa verde maison.
Barbaresco 2018

[LadyHawke]

Ragazzi, raccontatemi cosa mangiate in questo periodo prefestivo, in cui tutti si incontrano, magari solo per un aperitivo.

L'altra sera a casa mia:

-ostriche e champagne
-tartare di gamberi al lime
-capesante di Umago gratinate

Immancabili gli evergreen, gli spaghetti alle vongole!

Filetti di branzino del golfo con granella di pistacchi e scorza d'arancia grattugiata al forno

Mini dolcetti della mia pasticceria preferita e , chi voleva, presnitz con gli amari ed i liquori.

Non so se reggeremo a queste feste...

A casa mia in questo periodo prefestivo si sta a dieta come in casa di riposo
Non abbiamo più l'età e salute per pastrugni, quindi piatti semplici pasta condita con sugo di pomodoro, petti di pollo e insalata a pranzo, per cena passato di verdura, mozzarella, patate o lesse o in padella con rosmarino, mo' vedo.

[dark lady]

Ragazzi, raccontatemi cosa mangiate in questo periodo prefestivo, in cui tutti si incontrano, magari solo per un aperitivo.

L'altra sera a casa mia:

-ostriche e champagne
-tartare di gamberi al lime
-capesante di Umago gratinate

Immancabili gli evergreen, gli spaghetti alle vongole!

Filetti di branzino del golfo con granella di pistacchi e scorza d'arancia grattugiata al forno

Mini dolcetti della mia pasticceria preferita e , chi voleva, presnitz con gli amari ed i liquori.

Non so se reggeremo a queste feste...

Mah, io quando ceno fuori cerco di stare su cose leggere (proteine magre e verdura), in casa vado di minestroni, zuppe e vellutate, e quando faccio gli aperitivi evito di paciugare.
MA anche per le feste starò sulla moderazione. Non amo le abbuffate.

PS: tartare di gamberi al lime, adoro

[follemente]

A casa mia in questo periodo prefestivo si sta a dieta come in casa di riposo
Non abbiamo più l'età e salute per pastrugni, quindi piatti semplici pasta condita con sugo di pomodoro, petti di pollo e insalata a pranzo, per cena passato di verdura, mozzarella, patate o lesse o in padella con rosmarino, mo' vedo.

Pastrugni? Cosa sono?

In realtà anche i piatti proposti erano semplici, tutto pescato del girono.
Comunque quando posso, anch'io adoro una pasta al pomodoro. però ai ritrovi conviviali difficilmente si propone.

[follemente]

Mah, io quando ceno fuori cerco di stare su cose leggere (proteine magre e verdura), in casa vado di minestroni, zuppe e vellutate, e quando faccio gli aperitivi evito di paciugare.
MA anche per le feste starò sulla moderazione. Non amo le abbuffate.

PS: tartare di gamberi al lime, adoro

Condivido!
Però i miei invitati sono delle buone forchette, ma anche il menù proposto era composto prevalentemente da assaggini.
Io quello che mal tollero è stare cinque o più ore a tavola, proprio non ce la faccio.

Per quanto riguarda le solite giornate, anch'io cerco di stare leggera.

[dark lady]

Allora, quali sono i vostri menù della vigilia?
Noi stasera avremo:
tartare di salmone
tartine di salmone affumicato con burro salato
Tartine di caviale
Tartine con gamberoni e maionese
Involtini di mazzancolle e pancetta sfumati al brandy
Spiedini di gamberi e calamari.

[follemente]

Io non amo particolarmente il salmone. Magari una tartina di salmone affumicato con una spalmata di burro, sì. Ma credo che basteranno gli antipastini che penso di preparare:
- immancabili ostriche fresche, accompagnate da un Ferrari rosé.
- capesante, che non so ancora se farle nature o gratinate
- gamberi con pancetta al forno.

Dolci per chi vuole.

Stasera ci teniamo leggeri, ché domani è un’altra giornata impegnativa, forse più di questa, per tacere di quelle precedenti.

E’ incredibile: non ho notato il caviale nei negozi accanto a me, ora che Dark mi ci fa pensare. A me piace.
Intanto ho preparato i baci di dama salati per domani.
Voi?

[Kurono Toriga]

Ieri pomeriggio le zie hanno fatto 500 microscopici tortellini, questi sono i primi 250:

[LadyHawke]

Pastrugni? Cosa sono?

In realtà anche i piatti proposti erano semplici, tutto pescato del girono.
Comunque quando posso, anch'io adoro una pasta al pomodoro. però ai ritrovi conviviali difficilmente si propone.

Per "pastrugni" intendo piatti elaborati, pesanti, o ricchi di proteine, non era riferito ai tuoi menù.

Oggi ad esempio siamo andati sul pesante, le classiche lasagne al ragù piene di formaggio e besciamella che fa contenta mia madre, arrosto di maiale che mi riesce sempre ottimo e piace tanto a mio figlio, e antipasti vari composto da tartine, salmone affumicato, pizzette, antipasti acquistati già pronti, peperoncini ripieni, funghi misti sott'olio proveniente da giù in Calabria da parenti di parenti che hanno l'attività.
Vini? Un vino rosso dell'Alto Adige, non so come si chiama, nome strano, che si è fatta recapitare a casa figlia e un Verduzzo bio proveniente dalla provincia di Treviso.
Clementine, come frutta, una fetta di panettone cioccolato e arance....dal supermercato sì probabilmente industriale per niente fatto in casa, caffè espresso, limoncello produzione propria, per chi gradisce.

Credo di aver lavorato anche troppo per oggi.

[follemente]

Ieri pomeriggio le zie hanno fatto 500 microscopici tortellini, questi sono i primi 250:

Incredibile!

Le zie si possono adottare?

[follemente]

Per "pastrugni" intendo piatti elaborati, pesanti, o ricchi di proteine, non era riferito ai tuoi menù.

Oggi ad esempio siamo andati sul pesante, le classiche lasagne al ragù piene di formaggio e besciamella che fa contenta mia madre, arrosto di maiale che mi riesce sempre ottimo e piace tanto a mio figlio, e antipasti vari composto da tartine, salmone affumicato, pizzette, antipasti acquistati già pronti, peperoncini ripieni, funghi misti sott'olio proveniente da giù in Calabria da parenti di parenti che hanno l'attività.
Vini? Un vino rosso dell'Alto Adige, non so come si chiama, nome strano, che si è fatta recapitare a casa figlia e un Verduzzo bio proveniente dalla provincia di Treviso.
Clementine, come frutta, una fetta di panettone cioccolato e arance....dal supermercato sì probabilmente industriale per niente fatto in casa, caffè espresso, limoncello produzione propria, per chi gradisce.

Credo di aver lavorato anche troppo per oggi.

Anche voi non vi fate mancare nulla!

L'importante è che tutti abbiano apprezzato e che abbiate trascorso bene il Natale.

Comunque e inverosimile e non so se giustamente apprezzato il lavoro in cucina delle donne durante le feste.

[LadyHawke]

Anche voi non vi fate mancare nulla!

L'importante è che tutti abbiano apprezzato e che abbiate trascorso bene il Natale.

Comunque e inverosimile e non so se giustamente apprezzato il lavoro in cucina delle donne durante le feste.

A Natale si può, caspita almeno in questi giorni di festa al diavolo il colesterolo, la pressione e le diete ipoproteiche, ci penseremo poi

Sì i miei hanno apprezzato, e diciamocelo che se si ricevono complimenti per quel poco o tanto che si fa in cucina è sempre una soddisfazione.

Io comunque mi avvalgo anche di un aiutante che almeno mi aiuta nell'assemblamento delle lasagne nella teglia da infornare, nell'affettare salumi e formaggi e l'arrosto dopo cottura e nell'apertura del tavolo allungabile in sala e altre piccole incombenze, come porzionare e distribuire nei piatti, per il resto il lavoro organizzativo menù e di cucinare è tutto mio, resta comunque un grosso impegno, seduta ci sono stata poco.

Un tempo le donne che facevano parte di un nucleo famigliare comprendente mamme, figlie, nonne e zie collaboravano tutte insieme come nel post sui tortellini di Kurono, nella realizzazione della pasta e piatti fatti in casa.
Non era solo un momento di lavoro ma anche di socialità, per stare insieme, oggi credo ormai in estinzione.