Qual

TEGLIA DI RISO, PATATE E COZZE:
Ingredienti:
1 kg. di cozze di Taranto, 400 gr. di riso (una variet

Io da buona ligure non posso non amare il pesto quindi uno dei miei piatti preferiti sono le linguine al pesto con patate e fagiolini,ovviamente pesto fatto in casa...poi adoro le lasagne al forno,anche nella variante al pestoe la pizza,come la fanno a Napoli;per quanto riguarda le carni adoro il carpaccio con limone e scaglie di parmigiano e tutti i tipi di crostacei e frutti di mare appena pescati.
Per quanto riguarda i dolci:tiramisù e millefoglie sopra tutti.
Preparazione del pesto
Ingredienti (per 4 persone):
3 mazzetti di basilico
1 spicchio d’aglio (o più, a seconda dei gusti)
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di pecorino
1 cucchiaio di parmigiano
5 cucchiai di olio extra-vergine di oliva (possibilmente ligure, che è anche a Denominazione di Origine Protetta!)
1 pizzico di sale

Preparazione
Se volete essere perfezionisti, dotatevi di mortaio di marmo e pestello in legno di bosso. Dopodiché, lavate e asciugate con cura le foglie di basilico (senza gambo e nervatura centrale) e iniziate a schiacciarle, insieme ad aglio, pinoli e sale, nel mortaio. Attenzione! A dispetto del nome, gli ingredienti non vanno ‘pestati’ ma schiacciati lungo le pareti del mortaio con un movimento rotatorio del vostro pestello. A poltiglia ottenuta, aggiungete il formaggio e ricominciate a schiacciare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Solo a questo punto aggiungete l’olio di oliva extra-vergine e lavorate ancora l’impasto fino ad avere una crema densa. Et voilà! Les jeux sont faits!
Un consiglio: se il risultato è troppo forte per le vostre papille gustative, in fase di condimento della pasta aggiungete un po’ di acqua calda senza sale.

Mi sono dimenticato i dolci.
Panna cotta
mousse al torroncino
muosse al limone
torta di mele,castagne,nocciole
torta di mais

[QUOTE=fabio85;577710]TEGLIA DI RISO, PATATE E COZZE:
Ingredienti:
1 kg. di cozze di Taranto, 400 gr. di riso (una variet

Io adoro la pizza, in tutti i modi
Come dolci beh: le sfogliatelle napoletane, le crostate di frutti di bosco, i dolci con la frutta in generale, il gelato al cioccolato.
Mi piacciono molto anche i salumi in genere
(sarà meglio non fare le analisi del colesterolo!!!)

io non potrei mai rinunciare alla pasta, cucinata in tutti i modi possibili e immaginabili va sempre bene, ma in particolare il rag

SCUMA DI MARI RRACANATA:
Ingredienti (4 persone):
250 grammi di scuma di mari (bianchetti), 30 grammi pecorino, 30 grammi parmigiano pangrattato, 1 uovo, olio d'oliva, pepe, sale q b, prezzemolo.
Procedimento:
Lavare con l'ausilio di un colino a maglie strette la scuma di mari, porre in un piatto fondo ed aggiungere sale pepe un filo d'olio la met

Faccio prima a dirvi cosa non mi piace: i piatti con la panna e la besciamella e i formaggi puzzolenti. Tutto il resto è buono.
Prediligo i piatti di pesce, specie molluschi e crostacei e il cibo piccante. Adoro la pizza, e come Nuvolosa mangerei il pesto anche a colazione. Amo il fritto e i peperoni in generale. Il cioccolato me lo farei in vena così come il tiramisù e le crepes.

antipasto: carne cruda all'albese
primo: lasagne
secondo: qualsiasi tipo di carne cucinato in qualsiasi modo
contorno: verdure cotte in qualsiasi modo
dessert: crostata di frutta o mont blanc
aaarggghhh...che fame!!!

muscoli ripieni

Pizzoccheri
Polenta e brasato
Fondue di formaggio
...
tutto ci

[QUOTE=fabio85;578303]SCUMA DI MARI RRACANATA:
Ingredienti (4 persone):
250 grammi di scuma di mari (bianchetti), 30 grammi pecorino, 30 grammi parmigiano pangrattato, 1 uovo, olio d'oliva, pepe, sale q b, prezzemolo.
Procedimento:
Lavare con l'ausilio di un colino a maglie strette la scuma di mari, porre in un piatto fondo ed aggiungere sale pepe un filo d'olio la met

si anche da noi fanno qualcosa di simile, comunque la ricetta che hai quotato

[QUOTE=Nuvolosa;577714]Io da buona ligure non posso non amare il pesto quindi uno dei miei piatti preferiti sono le linguine al pesto con patate e fagiolini,ovviamente pesto fatto in casa...poi adoro le lasagne al forno,anche nella variante al pestoe la pizza,come la fanno a Napoli;per quanto riguarda le carni adoro il carpaccio con limone e scaglie di parmigiano e tutti i tipi di crostacei e frutti di mare appena pescati.
Per quanto riguarda i dolci:tiramis