Cosa mangi oggi?

[follemente]

A Natale si può, caspita almeno in questi giorni di festa al diavolo il colesterolo, la pressione e le diete ipoproteiche, ci penseremo poi

Sì i miei hanno apprezzato, e diciamocelo che se si ricevono complimenti per quel poco o tanto che si fa in cucina è sempre una soddisfazione.

Io comunque mi avvalgo anche di un aiutante che almeno mi aiuta nell'assemblamento delle lasagne nella teglia da infornare, nell'affettare salumi e formaggi e l'arrosto dopo cottura e nell'apertura del tavolo allungabile in sala e altre piccole incombenze, come porzionare e distribuire nei piatti, per il resto il lavoro organizzativo menù e di cucinare è tutto mio, resta comunque un grosso impegno, seduta ci sono stata poco.

Un tempo le donne che facevano parte di un nucleo famigliare comprendente mamme, figlie, nonne e zie collaboravano tutte insieme come nel post sui tortellini di Kurono, nella realizzazione della pasta e piatti fatti in casa.
Non era solo un momento di lavoro ma anche di socialità, per stare insieme, oggi credo ormai in estinzione.

Sì, ci mancherebbe che la cena e/o il pranzo sia della vigilia sia del pranzo gravasse solo su una persona!

I miei parenti del nord Europa si fanno aiutare da tutti i figli: ciascuno prepara qualcosa, chi l'antipasto, chi il primo, chi il secondo ed i contorni, chi il dolce.
Già mettere a disposizione la casa, la tavolata, tutti gli addobbi ed i piatti ed i bicchieri è un grande impegno, per tacere del lavoro che viene dopo...

[restodelcarlino]

Domenica a metà tra Natale e Capodanno:
Pinzimonio di sedano, finocchio e carciofi e crostini don paté al pastis (specialità di Provenza)
Spaghetti aglio, olio, prezzemolo e scorza di limone grattugiata
Coda di rospo grigliata, olio e limone
Broccoletti olio e limone
Grande misto di avanzi di Natale (strufoli, rococo', bisciola, panettone, mostaccioli)
Muller turgau trentino e Pinot grigio alsaziano

[dark lady]

Ieri sera mi sono fatta una versione semplificata dei noodles in brodo, che consisteva in una minestra di verdure (ho messo sedano, carota, zucchina e finocchio tagliati a cubetti) aromatizzata con cipolla e zenzero fresco, a cui alla fine ho aggiunto i noodles di riso. Ottima e leggera, visto che l'influenza mi ha reso inappetente.
Oggi a pranzo ho replicato la minestra di verdure (ma senza pasta). E nel pomeriggio ho fatto merenda con un dolcetto al cucchiaio home made fatto alternando yogurt greco 0%, banana frullata e crema di cacao (fatta con cacao amaro e acqua per trasformarlo in crema).
Per cena chiudo con la minestrina e tanti saluti.

[restodelcarlino]

Ieri sera mi sono fatta una versione semplificata dei noodles in brodo, che consisteva in una minestra di verdure (ho messo sedano, carota, zucchina e finocchio tagliati a cubetti) aromatizzata con cipolla e zenzero fresco, a cui alla fine ho aggiunto i noodles di riso. Ottima e leggera, visto che l'influenza mi ha reso inappetente.
Oggi a pranzo ho replicato la minestra di verdure (ma senza pasta). E nel pomeriggio ho fatto merenda con un dolcetto al cucchiaio home made fatto alternando yogurt greco 0%, banana frullata e crema di cacao (fatta con cacao amaro e acqua per trasformarlo in crema).
Per cena chiudo con la minestrina e tanti saluti.

...per i malati, una barretta proteica, no?

[restodelcarlino]

Scarola riccia al guanciale rosolato
Gran misto di formaggi e paté avanzati, con pane abbrustolito
"esequie" di capitone
Pinot noir d'Alsazia
Cocktail di panettone, bisciola e pandolce al cointreau
"esequie" di strufoli
Cremant d'Alsazia

[follemente]

Risotto ai funghi porcini della gran riserva 2025.

Stasera penso tartine di salmone affumicato avanzato, prima che scada (alla fine del mese).
Radicchio trevigiano tardivo al forno con una grattugiata di parmigiano reggiano.

[restodelcarlino]

Giornata internazionale della Cucina Italiana:
Bucatini all'amatriciana
Saltimbocca alla romana con carciofi alla mentuccia
Nobile di Montepulciano 2022

[dark lady]

Dopo un week end di pasti fuori finalmente si torna a mangiare sano.
A pranzo zuppa di ceci e zucca preparata dal cuoco che era ospite in trasmissione.
Per cena devo ancora decidere ma farò sicuramente una zuppa col cavolfiore e le biete, che devo finirli.

[restodelcarlino]

finalmente si torna a mangiare sano.

Riso vercellese "Roma" pilaf condito con ragù di cinghiale ardennese salsa "chasseur" al vino (un provenzale: Bandol)
Insalata di arance rosse (con cipolla di Tropea, olive nere di Gaeta, peperoncino fresco)

[dark lady]

Riso vercellese "Roma" pilaf condito con ragù di cinghiale ardennese salsa "chasseur" al vino (un provenzale: Bandol)
Insalata di arance rosse (con cipolla di Tropea, olive nere di Gaeta, peperoncino fresco)

Ecco, i tuoi piatti sono l'esempio perfetto del contrario del mangiare sano

[dark lady]

Oggi a pranzo panino di tacchino e insalata, direttamente dalla mensa. Per cena spero di riuscirmi a fare una zuppa con funghi e biete.

[restodelcarlino]

Ecco, i tuoi piatti sono l'esempio perfetto del contrario del mangiare sano

Riso "Roma", pilaf(olio evo cipolla, brodo di verdura maison), cacciagione bio-naturalissima (tutta muscoli e niente grassi), salsa di olio evo, aromi, porcini seccati al sole (bio), verdure dell'orto e vino (che ha perso l'alcool in cottura), arance etc : perché non é "sano" (salvo che per il cinghiale)?
O "sano" ha un significato che mi sfugge.

[dark lady]

Riso "Roma", pilaf(olio evo cipolla, brodo di verdura maison), cacciagione bio-naturalissima (tutta muscoli e niente grassi), salsa di olio evo, aromi, porcini seccati al sole (bio), verdure dell'orto e vino (che ha perso l'alcool in cottura), arance etc : perché non é "sano" (salvo che per il cinghiale)?
O "sano" ha un significato che mi sfugge.

Mangiare sano è un attimo diverso. Carni magre, preparazioni molto basiche e poco condite, bilanciamento tra proteine, carboidrati e verdure (che dovrebbero rappresentare la metà del pasto), ecc. Insomma il cinghiale non è proriamente quello che si dice mangiare sano

[restodelcarlino]

Insomma il cinghiale non è proriamente quello che si dice mangiare sano

A parte il punto di vista del cinghiale, cosa dice una "guglata intelliggiente" (ad una richiesta "neutra")?
"La carne di cinghiale è considerata un alimento molto sano dal punto di vista nutrizionale, spesso superiore alle carni di allevamento, purché provenga da filiere controllate.
Ecco i principali motivi per cui è ritenuta salutare:
1. Profilo Nutrizionale Eccellente

Magra e ipocalorica: Contiene pochissimi grassi (circa 3,3g per 100g di carne cruda) e meno calorie rispetto al maiale domestico.
Ricca di proteine: Fornisce proteine ad alto valore biologico (circa 21,5g per 100g), essenziali per la massa muscolare.
Grassi di alta qualità: Presenta un buon rapporto tra grassi saturi e insaturi, con una presenza significativa di Omega-3 dovuta all'alimentazione naturale dell'animale.
Ricchezza di minerali: È un'ottima fonte di ferro (fondamentale per il trasporto dell'ossigeno), potassio, zinco e selenio, un potente antiossidante.

2. Aspetti Etici e "Naturali"

Assenza di additivi: Essendo un animale selvatico, la sua carne è priva di antibiotici, ormoni e mangimi artificiali utilizzati negli allevamenti intensivi.
Sostenibilità: Il consumo di cinghiale è spesso considerato una scelta etica per il controllo delle popolazioni selvatiche in eccesso.

3. Rischi e Precauzioni (Perché il controllo è fondamentale)
Nonostante i benefici, la cacciagione richiede attenzione per alcuni rischi sanitari:

Parassiti e batteri: Il rischio principale è la trichinosi, un parassita che può essere trasmesso all'uomo se la carne non è adeguatamente controllata dai servizi veterinari e non viene cotta bene.
Contaminanti ambientali: In alcune aree, gli animali possono accumulare metalli pesanti o contaminanti come i PFAS.
Igiene della caccia: La carne deve essere lavorata seguendo rigidi protocolli igienici per evitare contaminazioni batteriche (come Salmonella o E. coli).

Conclusione: Il cinghiale è una scelta eccellente per una dieta sana se acquistato tramite canali ufficiali (macellerie specializzate o ristoranti che certificano la provenienza) che garantiscono i controlli veterinari obbligatori. È sempre consigliabile consumarla ben cotta. "



(Stasera: Pavesino sbriciolato in brodino leggero di dadi, olive con mayo, pescetti di liquerizia. Acqua)