Il bar di Discutere

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  • efua
    Posh&Rebel
    • 07/12/11
    • 34901

    #26476
    Rdc mi meraviglio di te!
    La zeppola “che va” oggi e’ la zeppola di San Giuseppe!
    A queste latitudini e’ pure la festa della mamma oggi

    -Healthy body, clear mind, peaceful spirit-

    -Where there’s will there’s a way-

    -Work hard have fun & be nice-


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    • restodelcarlino
      giullare

      • 13/05/19
      • 12525

      #26477
      Originariamente Scritto da efua Visualizza Messaggio
      Rdc mi meraviglio di te!
      La zeppola “che va” oggi e’ la zeppola di San Giuseppe!
      Richiamo l'attenzione su quanto ho scritto...e mi cito

      Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
      Buongiorno, signor Bartender....di volata: Le confermo, per domenica mattina, una guantiera di zeppole di San Giuseppe. No, non di pasta bigné: classicissime, aromatizzate alla cannella . E cotte "come da tradizione". Manco a dirlo.
      Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
      Ah....le zeppole "classiche"...fritte come si deve....
      Ed una breve "lectio magistralis" sulla "zeppola di San Giuseppe classica", si impone.

      Le "Zeppole di San Giuseppe" (classiche, storiche...non i dolciumi contemporanei), previste dal menu di San Giuseppe dal Cavalcanti (1839) erano di acqua e farina, fritte e avvoltolate in zucchero e cannella. Le attuali (di pasta bigné) erano sotto il nome di "Tortanetti di pasta bigné". Pintauro comincio' a friggerle sul marciapiede agli albori del '800 e se ne parla fin dalla " 'Nferta" di don Giulio Genoino del 1834. Cito: "Zeppole de pasticciere a deluvio. Quelle di Pintauro sono le più famose per l'antichità di servizio". Na parla il Bidera in "Passeggiate per Napoli e contorni" ( I, 95) del 1844. Nel testo di Emanuele Rocco "Usi e consumi di Napoli e contorni" del 1857, nel capitolo "zeppole" ne é data la ricetta del Cavalcanti (citata) e si propone la lapide "Napoli invento' le zeppole tutta Italia si lecco' le dita".
      E mi fermo.
      Certamente, i gusti sono cambiati col tempo. E le tradizioni.
      Ma, a rischio di scandalizzare, preferisco le ancestrali, semplicissime, romantiche zeppole zucchero e cannella ai raffinati prodotti odierni.


      Bibliografia essenziale:
      Cavalcanti, Duca di Buonvicino: "Cucina teorico pratica" 1839
      Last edited by restodelcarlino; 19-03-2023, 14:43.
      ...vassapé...

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      • LadyHawke
        Osservatrice

        • 29/04/19
        • 9325

        #26478
        Be' a me sembrano più golose ed appetibili le zeppole bignè con la crema e ciliegina, comunque grazie prendo e assaggio sia le fritte semplici che quelle bignè e crema
        E buona festa del papà a tutti, compreso i vari Giuseppe.
        La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
        Confucio

        Comment

        • efua
          Posh&Rebel
          • 07/12/11
          • 34901

          #26479
          Grazie Rdc per essere arrivato agli albori della zeppola!
          A me piacciono tutte, con zucchero, crema, fritte e al forno
          -Healthy body, clear mind, peaceful spirit-

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          • conogelato
            Candle in the wind

            • 17/07/06
            • 66028

            #26480
            Da noi si chiamano frittelle. Le frittelle di San Giuseppe. Quasi quasi ne addento una anche stamattina.
            amate i vostri nemici

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            • dark lady
              la viaggiatrice
              • 09/03/05
              • 70446

              #26481
              Buongiorno gente!
              Cono, ma come! Sei in Quaresima, non si mangiano i dolci!

              Io ho bisogno di caffè. Tanto, tanto, tanto caffè.
              “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

              Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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              • Ale
                Opinionista

                • 18/08/20
                • 21324

                #26482
                Ed una (o più) birre doppio malto si possono in quaresima? Spero di sì perché ormai.....
                ...oggi per me riposo assoluto eccetto il lavoro chiaramente, adesso sono nel mio buffet preferito arrivato col mezzo a motore
                Mens sana in corpore sano

                Počasi se daleč pride 🐌

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                • dark lady
                  la viaggiatrice
                  • 09/03/05
                  • 70446

                  #26483
                  Buongiorno! Sto letteralmente dormendo in piedi!
                  Mi attacco alla macchinetta del caffè.
                  “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                  Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                  • conogelato
                    Candle in the wind

                    • 17/07/06
                    • 66028

                    #26484
                    Originariamente Scritto da dark lady Visualizza Messaggio
                    Buongiorno gente!
                    Cono, ma come! Sei in Quaresima, non si mangiano i dolci!

                    Io ho bisogno di caffè. Tanto, tanto, tanto caffè.
                    Mercoledì delle Ceneri e Venerdì Santo digiuno. In tutti gli altri giorni si può mangiare normalmente. Poi, ognuno può digiunare da cosa vuole, Darkina. Non necessariamente solo dal cibo.
                    amate i vostri nemici

                    Comment

                    • Ale
                      Opinionista

                      • 18/08/20
                      • 21324

                      #26485
                      Originariamente Scritto da conogelato Visualizza Messaggio
                      Mercoledì delle Ceneri e Venerdì Santo digiuno. In tutti gli altri giorni si può mangiare normalmente. Poi, ognuno può digiunare da cosa vuole, Darkina. Non necessariamente solo dal cibo.
                      Io digiunerei volentieri del lavoro ma non posso...

                      Mens sana in corpore sano

                      Počasi se daleč pride 🐌

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                      • efua
                        Posh&Rebel
                        • 07/12/11
                        • 34901

                        #26486
                        Mele cotte, una tisana di alloro, cuscini e plaid!
                        -Healthy body, clear mind, peaceful spirit-

                        -Where there’s will there’s a way-

                        -Work hard have fun & be nice-


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                        • dark lady
                          la viaggiatrice
                          • 09/03/05
                          • 70446

                          #26487
                          Originariamente Scritto da efua Visualizza Messaggio
                          Mele cotte, una tisana di alloro, cuscini e plaid!
                          Cono, esci dal corpo di Efua!

                          Ascolta me, col Covid ci vuole un buon cicchetto. Si sa che l'alcol uccide virus e batteri!
                          Preparo un buon rum barricato per entrambe.
                          “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                          Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                          • conogelato
                            Candle in the wind

                            • 17/07/06
                            • 66028

                            #26488
                            Originariamente Scritto da efua Visualizza Messaggio
                            Mele cotte, una tisana di alloro, cuscini e plaid!
                            Mi commuovi: ottima scelta!
                            amate i vostri nemici

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                            • dietrologo
                              • 27/08/08
                              • 9716

                              #26489
                              Originariamente Scritto da efua Visualizza Messaggio
                              Mele cotte, una tisana di alloro, cuscini e plaid!
                              Metti pure il pannolone si sa mai..la mela cotta ti svuota l'intestino ma sembrava un soffio d'aria

                              Comment

                              • Kanyu
                                *

                                • 10/05/19
                                • 23112

                                #26490
                                Delle mele cotte ho solo un triste ricordo, quello dell'ospedale. Alla sera frutta: mela cotta al forno. O quella o nisba.
                                E va beh, ognuno può torturarsi come vuole, per me adesso un calice di bianco e vado in trattoria (forse asparagi con le uova...)
                                "Il mio tempo non è ancora venuto; alcuni nascono postumi"

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