Il bar di Discutere

Rdc mi meraviglio di te!
La zeppola “che va” oggi e’ la zeppola di San Giuseppe!
A queste latitudini e’ pure la festa della mamma oggi

Richiamo l'attenzione su quanto ho scritto...e mi cito

Ed una breve "lectio magistralis" sulla "zeppola di San Giuseppe classica", si impone.

Le "Zeppole di San Giuseppe" (classiche, storiche...non i dolciumi contemporanei), previste dal menu di San Giuseppe dal Cavalcanti (1839) erano di acqua e farina, fritte e avvoltolate in zucchero e cannella. Le attuali (di pasta bigné) erano sotto il nome di "Tortanetti di pasta bigné". Pintauro comincio' a friggerle sul marciapiede agli albori del '800 e se ne parla fin dalla " 'Nferta" di don Giulio Genoino del 1834. Cito: "Zeppole de pasticciere a deluvio. Quelle di Pintauro sono le più famose per l'antichità di servizio". Na parla il Bidera in "Passeggiate per Napoli e contorni" ( I, 95) del 1844. Nel testo di Emanuele Rocco "Usi e consumi di Napoli e contorni" del 1857, nel capitolo "zeppole" ne é data la ricetta del Cavalcanti (citata) e si propone la lapide "Napoli invento' le zeppole tutta Italia si lecco' le dita".
E mi fermo.
Certamente, i gusti sono cambiati col tempo. E le tradizioni.
Ma, a rischio di scandalizzare, preferisco le ancestrali, semplicissime, romantiche zeppole zucchero e cannella ai raffinati prodotti odierni.


Bibliografia essenziale:
Cavalcanti, Duca di Buonvicino: "Cucina teorico pratica" 1839

Be' a me sembrano più golose ed appetibili le zeppole bignè con la crema e ciliegina, comunque grazie prendo e assaggio sia le fritte semplici che quelle bignè e crema
E buona festa del papà a tutti, compreso i vari Giuseppe.

Grazie Rdc per essere arrivato agli albori della zeppola!
A me piacciono tutte, con zucchero, crema, fritte e al forno

Da noi si chiamano frittelle. Le frittelle di San Giuseppe. Quasi quasi ne addento una anche stamattina.

Buongiorno gente!
Cono, ma come! Sei in Quaresima, non si mangiano i dolci!

Io ho bisogno di caffè. Tanto, tanto, tanto caffè.

Ed una (o più) birre doppio malto si possono in quaresima? Spero di sì perché ormai.....
...oggi per me riposo assoluto eccetto il lavoro chiaramente, adesso sono nel mio buffet preferito arrivato col mezzo a motore

Buongiorno! Sto letteralmente dormendo in piedi!
Mi attacco alla macchinetta del caffè.

Mercoledì delle Ceneri e Venerdì Santo digiuno. In tutti gli altri giorni si può mangiare normalmente. Poi, ognuno può digiunare da cosa vuole, Darkina. Non necessariamente solo dal cibo.

Io digiunerei volentieri del lavoro ma non posso...

Mele cotte, una tisana di alloro, cuscini e plaid!

Cono, esci dal corpo di Efua!

Ascolta me, col Covid ci vuole un buon cicchetto. Si sa che l'alcol uccide virus e batteri!
Preparo un buon rum barricato per entrambe.

Mi commuovi: ottima scelta!

Metti pure il pannolone si sa mai..la mela cotta ti svuota l'intestino ma sembrava un soffio d'aria

Delle mele cotte ho solo un triste ricordo, quello dell'ospedale. Alla sera frutta: mela cotta al forno. O quella o nisba.
E va beh, ognuno può torturarsi come vuole, per me adesso un calice di bianco e vado in trattoria (forse asparagi con le uova...)