Il Vostro Pensiero In Questo Momento...

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  • axeUgene
    Opinionista

    • 17/04/10
    • 24587
    #50791
    Originariamente Scritto da Turbociclo Visualizza Messaggio
    Non ti piace? Non ci credo.
    beh, se non spieghi loro che intendiamo a Roma per "pizza con la mortazza", te credo...

    si tratta della "pizza bianca" romana, una focaccia fatta con la pasta del pane, alta 2 cm. che ha una crosta sotto e una sopra, che viene dorata, spennellata di olio e con grani di sale grosso, e in mezzo la mollica;

    la pizza bianca è la merenda di tutti i bambini romani, e il pranzo di molti lavoratori; si può farcire con tutto, tonno, pomodoro, maionese e basilico, rucola, bresaola e parmigiano, ecc...
    da Giovanni, via del Governo Vecchio, rione Ponte-Parione, per i ragazzini la farcivano anche con la nutella, nonostante l'olio e il sale; lo sapeva Freud, che i bambini sono perversi poliformi

    a me piacciono diverse focacce di altre città, soprattutto costiere, tra Livorno e Imperia, e poi al sud; ma la pizza bianca romana ha una versatilità che manca alle altre; detto da uno che non ha proprio il vezzo del campanilismo romano.
    c'è del lardo in Garfagnana

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      • bumble-bee
        ...

        • 10/12/09
        • 15569
        #50792
        Ah, ecco. Focaccia... non chiamatela pizza, altrimenti noi greci non vi capiamo.
        Bambol utente of the decade

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          • Turbociclo
            Opinionista
            • 28/04/19
            • 5572
            #50793
            Axe, aiutami tu a descrivere bene la sostanziale differenza che esiste fra pizza e focaccia, per non dire della PINSA... Qui la assimila alla focaccia romana, ma è proprio così? Una parentesi culturale presa da Wiki:


            "Nel VII libro dell’Eneide (I secolo a.C.) di Virgilio troviamo alcuni tra i primi riferimenti a questo tipo di alimento che Enea, insieme al figlio ed ai suoi comandanti, mangiò appena arrivato nelle zone rurali delle campagne laziali, accolto dal re Latino e sua figlia Lavinia" (Riferito a focaccia).
            " L' uomo ha una tale passione per il sistema
            e la deduzione logica che è disposto ad alterare la verità,
            per non vedere il visibile, a non udire l' udibile,
            pur di legittimare la propria logica."

            Dostoevskij.

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              • Turbociclo
                Opinionista
                • 28/04/19
                • 5572
                #50794
                PINSA ROMANA e voglio vedere a chi non piacerebbe...

                " L' uomo ha una tale passione per il sistema
                e la deduzione logica che è disposto ad alterare la verità,
                per non vedere il visibile, a non udire l' udibile,
                pur di legittimare la propria logica."

                Dostoevskij.

                  Comment

                  • Escolzia
                    Opinionista

                    • 10/08/16
                    • 7533
                    #50795
                    Qui si usa molto la rosetta con la mortadella .
                    La focaccia di Recco, secondo me è una vera bontà

                      Comment

                      • Escolzia
                        Opinionista

                        • 10/08/16
                        • 7533
                        #50796
                        Originariamente Scritto da Turbociclo Visualizza Messaggio
                        PINSA ROMANA e voglio vedere a chi non piacerebbe...

                          Comment

                          • axeUgene
                            Opinionista

                            • 17/04/10
                            • 24587
                            #50797
                            Originariamente Scritto da Turbociclo Visualizza Messaggio
                            Axe, aiutami tu a descrivere bene la sostanziale differenza che esiste fra pizza e focaccia, per non dire della PINSA...
                            la pinsa è una specie di base-pizza, ma fatta con una lievitazione lunga, come a Napoli; risulta molto leggera, purché sia fatta davvero così; mi pare che la moda-novità abbia indotto molti a chiamare pinsa una focaccia qualsiasi;

                            mo', la vera pizza la fanno a Napoli: almeno 12 h di lievitazione, leggera, non ti lievita nello stomaco, non ti fa sete, ha i bordi alti... non c'è partita;

                            le focacce, covaccini, ecc... sono tutte cose diverse, magari fatte di una pasta con cui si fa anche la pizza, ma che raramente è la stessa cosa; le focacce spesso hanno componenti aggiuntivi, formaggio, cipolla, rosmarino, non come condimento, ma già nella pasta;

                            Originariamente Scritto da Escolzia Visualizza Messaggio
                            Qui si usa molto la rosetta con la mortadella .
                            La focaccia di Recco, secondo me è una vera bontà
                            eh, in tutta la Liguria sanno fare il loro...

                            la pizza bianca romana è fatta esattamente con la stessa pasta delle rosette e degli sfilatini, altri due formati prediletti per la mortadella:

                            focaccia_romana_hr-640x385.jpg
                            c'è del lardo in Garfagnana

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                              • Escolzia
                                Opinionista

                                • 10/08/16
                                • 7533
                                #50798
                                Dimenticavo la mortadella, o bologna, rigorosamente con il pistacchio!

                                  Comment

                                  • nahui
                                    Astensionista

                                    • 05/03/09
                                    • 21040
                                    #50799
                                    Originariamente Scritto da axeUgene Visualizza Messaggio
                                    beh, se non spieghi loro che intendiamo a Roma per "pizza con la mortazza", te credo...

                                    si tratta della "pizza bianca" romana, una focaccia fatta con la pasta del pane, alta 2 cm. che ha una crosta sotto e una sopra, che viene dorata, spennellata di olio e con grani di sale grosso, e in mezzo la mollica;

                                    la pizza bianca è la merenda di tutti i bambini romani, e il pranzo di molti lavoratori; si può farcire con tutto, tonno, pomodoro, maionese e basilico, rucola, bresaola e parmigiano, ecc...
                                    da Giovanni, via del Governo Vecchio, rione Ponte-Parione, per i ragazzini la farcivano anche con la nutella, nonostante l'olio e il sale; lo sapeva Freud, che i bambini sono perversi poliformi

                                    a me piacciono diverse focacce di altre città, soprattutto costiere, tra Livorno e Imperia, e poi al sud; ma la pizza bianca romana ha una versatilità che manca alle altre; detto da uno che non ha proprio il vezzo del campanilismo romano.
                                    Ricordo un concorso notarile all'Ergife, un dodicennio fa, quando verso mezzogiorno una concorrente assonnata sparse aromi dionisiaci di mortazza nell'algido e concentrato ambiente dell'aula 1, con con ciò esternando il definitivo abbandono della sublimazione della carriera a favore delle più immediate e concrete soddisfazioni sessuali
                                    Buonanotteeeeeh
                                    Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
                                    (George Bernard Shaw)

                                      Comment

                                      • nahui
                                        Astensionista

                                        • 05/03/09
                                        • 21040
                                        #50800
                                        Scusate, ho appena letto che Cono preferisce la maiuscola: SESSUALI
                                        Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
                                        (George Bernard Shaw)

                                          Comment

                                          • axeUgene
                                            Opinionista

                                            • 17/04/10
                                            • 24587
                                            #50801
                                            Originariamente Scritto da nahui Visualizza Messaggio
                                            Ricordo un concorso notarile all'Ergife,
                                            passato davanti stamattina; direzione mare;
                                            c'era ancora il profumo di mortadella; almeno mi pareva
                                            c'è del lardo in Garfagnana

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                                              • Turbociclo
                                                Opinionista
                                                • 28/04/19
                                                • 5572
                                                #50802
                                                " L' uomo ha una tale passione per il sistema
                                                e la deduzione logica che è disposto ad alterare la verità,
                                                per non vedere il visibile, a non udire l' udibile,
                                                pur di legittimare la propria logica."

                                                Dostoevskij.

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                                                  • dark lady
                                                    la viaggiatrice
                                                    • 09/03/05
                                                    • 70464
                                                    #50803
                                                    Originariamente Scritto da axeUgene Visualizza Messaggio
                                                    passato davanti stamattina; direzione mare;
                                                    c'era ancora il profumo di mortadella; almeno mi pareva
                                                    L'Ergife
                                                    Credo resterà nei miei incubi. Ogni tanto me lo sogno ancora la notte, l'esame di Stato.
                                                    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                                    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

                                                      Comment

                                                      • axeUgene
                                                        Opinionista

                                                        • 17/04/10
                                                        • 24587
                                                        #50804
                                                        Originariamente Scritto da dark lady Visualizza Messaggio
                                                        L'Ergife
                                                        Credo resterà nei miei incubi.
                                                        eh, senza mortadella - o equivalenti suini - ti manca il lieto fine
                                                        c'è del lardo in Garfagnana

                                                          Comment

                                                          • dark lady
                                                            la viaggiatrice
                                                            • 09/03/05
                                                            • 70464
                                                            #50805
                                                            Originariamente Scritto da axeUgene Visualizza Messaggio
                                                            eh, senza mortadella - o equivalenti suini - ti manca il lieto fine
                                                            Diciamo che in quel frangente più che la mortadella mi aveva consolato una splendida amatriciana in una tipica osteria dove ci ha portati un collega romano.
                                                            Mi hai fatto venire voglia di tornare a Roma. E' una città che adoro.
                                                            “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                                            Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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