Il Vostro Pensiero In Questo Momento...

Spezzatino di manzo.
A volte anche la salsiccia al sugo, a me piace anche con la gorgonzola.

Quando avanza, se ne avanza, la mischio ai formaggi, la avviluppo nella stagnola in modo da darle una forma a mattonella e la metto in frigo.
L'indomani, la taglio a fette e la passo in padella

Qui il tempo suggerisce fortemente polenta

quello arriva in "quota baccalà", come da lottizzazione della cucina e la polenta ci sta come rinforzo autunnale dei carboidrati;
friggi le mattonelle di polenta, come si frigge; cioè, facendo la crosticina su una mattonella in cui resta uno spessore morbido interno; a seconda delle dimensioni ti regoli sui tempi e temperatura;
a parte fai i porcini, saltati con aglio e prezzemolo e, se ti piace, un po' di peperoncino, magari sfumati col vino bianco, con attenzione: come tutte le cose che assorbono, il porcino tende a buttare acqua, quindi va controllato, a fare cremina;

a voler fare alta cucina, ci sarebbe da inventare anche qui una spumetta di qualcosa a contrasto, e direi una roba di vino, uva, o cognac, frullata o fatta a soufflé o magari meringa

Grazie!
Eh alta cucina, na parola
Pensa a disperazione come sto che sono arrivata a comprare il tofu
Ho detto tutto

Il tofu cambia sapore se prima lo piastri ! A me piace moltissimo, sia speziato che al naturale.

Buonasera, mi chiamo Nahui, sto recuperando ritardi at Office, fuori piove ed ho acceso la stufetta

Ci farò un 3d, ho comprato una scatoletta che mi dice di buttarla sul cinese, ma voglio capirne di più
Io tra poco nella pioggia mi bardo a festa e porto figlia a danza, che tra qualche anno mi odierà per avergliela fatta fare

Eh, la polenta...
mia madre la faceva in tutte le maniere, la mia preferita era quella versata sulla "panara" (un grosso tagliere di forma circolare), lasciata raffreddare e poi tagliata a fette. Le fette messe quindi ad abbrustolire sulle braci, o semplicemente su di una piastra posta sul fornello. Dipendeva se le braci erano già pronte e si era fatta una grigliata. La polenta "brustolà" accompagna le carni alla brace, arrosti, stufati ma anche il pesce .
Ottima di fianco al baccalà alla vicentina (viene cotto nel latte), fegato alla veneziana o semplicemente con salumi tipo la soppressa con l'aglio o formaggi come il monte di Verona.
Poi mia madre la faceva anche con i fagioli, la polenta "infasolà".
Con il pesce, in ogni sua preparazione, si usa anche la varità bianca che deriva dalla macinatura di un mais bianco (il biancoperla), meno apprezzata nella mia zona ma piuttosto verso il polesine o il basso veneziano.
Adesso la mangio comprandola già pronta, solo la difficoltà di tagliarla a fette, ma il sapore era tutta un'altra cosa. Ci sono comunque molti ristoranti, trattorie e agriturismi che la fanno nel modo tradizionale: acqua, sale, olio, farina di mais e tutto a cuocere dentro una pentola di rame (la ramina) per parecchie ore continuando a mescolare.

guarda che non richiede quasi mai tempo in più; è solo una questione di organizzazione mentale; se ti abitui a pensare che in un piatto ci devono stare almeno tre consistenze, magari 4, e 3 dei 4 sapori di base, salato, acido, dolce e amaro, il resto è semplice; dopo che hai fatto 4 piatti in croce quando avevi un po' di tempo, ti viene naturale fare cremine, crosticine e abbinare i sapori, anche azzardare; tanto più o meno è sempre la stessa roba; provi il pompelmo al posto del limone, lo spada l posto del tonno, azzardi qualche ripieno con le solite cose, mortazza, sasicc, pinoli, uvette e tutto quello che ti piace;
il più sono gli automatismi dei tempi, forno, frullatore, risciacquo e lavastoviglie.

@Kanyu: lo vedi come sei
Vedi che poi se non me la farai provare tutta sta roba, mi senti

@Axe: il fatto è che qua mi deprimo pure culinariamente parlando
A me piace un approccio al cibo che qua non posso realizzare
Proprio le materie prime mi fanno passare la voglia di applicarmici
Lo faccio pure eh ma senza gioia

Il lockdown ha portato bene, in classe di mia figlia due sue amiche aspettano un fratellino
Se ne è venuta che lo vuole pure lei
Le ho detto di farsi bastare gli amici

Mangiato polenta una volta, Settembre 1989 a Lugano da mia zia... poi basta.

Zia : "Ti è piaciuta?"
Io : "Abbastanza."
Zia : "Eh, ...abbastanza, allora non ti è piaciuta poi molto."
Io :"Abbastanza."

Una mia amica, che era seduta accanto a me martedì a cena con amici in ristorante, mi ha appena detto che ha il corona virus. Incrocio le dita.

Io non ho ancora nessun sintomo. Speriamo bene.

Vabbe', mi hanno telefonato dal Dipartimento di prevenzione e mi hanno detto che sono ufficialmente in quarantena: domani mi fanno il tampone. Quindi qui mi farò sentire più spesso.

Non voglio dire cosa penso della mia amica che leggermente è venuta a cena con noi con il mal di gola.

Mi sa che dobbiamo abituarci a queste situazioni...

Certo, ma chi ha qualche sintomo simile al raffreddore o all'influenza dovrebbe stare a casa o perlomeno avvertire prima di questi tempi, non credete?

Mi consolo che ho il giardino e posso camminare pure qui (10 giri mezz'ora, testati ai tempi del lockdown ), però la quarantena comunque mi sta stretta.

Meno male che c'è internet, altrimenti avrei solo libri, telefonate e qualche cd.

Comunque io per il momento mi sento benissimo, eh!

Alla faccia delle previsioni catastrofiche quassù ora ci sono le stelle, e ha pure riscaldato parecchio rispetto ai giorni precedenti... 🙄⭐🌟🌠
...domani nel borsone di palestra ci metto pure il costume da bagno, si sa mai che capiti l'occasione per allungare di un pò il ritorno e fare uno stretching suppletivo in mare prima di pranzo 💡🏊
👋

Su un lato di una trasversale qua accanto alla palestra c'è il divieto di sosta ed oggi era pieno di bigliettini verdi sulle macchine, non ci avevo mai fatto caso giacché la percorro sempre dal senso opposto... 😲
...e dire che in questi anni più volte c'ho posteggiato lo scooter e talvolta anche l'automobile, direi che sono stato mooolto fortunato 😬
👋