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Interessante, RdC, anche se molto laborioso!
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E le grigliate, di carne o di pesce, con tante verdure, a voi non piacciono?Comment
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Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
c'era una persona che scriveva
Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
...basta un uomo (di genere maschile) alle cure del fuoco...
...vassapé...
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Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
c'era una persona che scriveva
...basta un uomo (di genere maschile) alle cure del fuoco...
- La griglia si fa in giardino e la temperatura accertata di ieri sera all’ombra era di 26,5 gradi.
- L’ “uomo” per 360 giorni all’anno, non cucina.
- L’ “uomo” non prepara la tavola, non apparecchia, non serve i piatti asportandone altri, non sparecchia, non lava i piatti, vassoi, bicchieri, tovaglie ecc.
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La grigliata si cuoce per irraggiamento infrarosso della brace (a min 600 °C) , con temperatura di superficie (della carne) di circa 200°COriginariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
...come il "grigliatore"...
Se gli va bene, alla fine del compito é "bleu", ma spesso, "saignant"...
...vassapé...
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Primo raccolto di melanzane e peperoni dell'orto.
Ieri ho fatto quattro melanzane grigliate....non all'aperto ma sulla piastra elettrica in casa, la corrente ha retto e non mi sono cotta, tanto in casa ci sono comunque 30 gradi.
La carne non ci penso proprio, o griglio 4 salsicce (solo per due persone) in friggitrice ad aria oppure non se ne fa niente.
Per la grigliata in giardino sulla brace, fatta di salsicce, costine, cosce di pollo, per ospiti se ne riparla quando le temperature caleranno perché non voglio "cuocere" insieme alle salsicce anche l'ommo di casa.
Perchè noi c'abbiamo il camino fuori dove fare le braci con la legna ed è...un "altoforno" starci davanti
La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
ConfucioComment
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Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza MessaggioLa grigliata si cuoce per irraggiamento infrarosso della brace (a min 600 °C) , con temperatura di superficie (della carne) di circa 200°C
...come il "grigliatore"...
Se gli va bene, alla fine del compito é "bleu", ma spesso, "saignant"...
Guarda che nel contempo io cuocevo le patate nel forno in casa a 200 gradi: impiegano 45 minuti per cuocersi, più altri 15 di riscaldamento del forno.
A ciascuno il suo.Comment
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Fa ancora così caldo lì da te?Originariamente Scritto da LadyHawke Visualizza MessaggioPrimo raccolto di melanzane e peperoni dell'orto.
Ieri ho fatto quattro melanzane grigliate....non all'aperto ma sulla piastra elettrica in casa, la corrente ha retto e non mi sono cotta, tanto in casa ci sono comunque 30 gradi.
La carne non ci penso proprio, o griglio 4 salsicce (solo per due persone) in friggitrice ad aria oppure non se ne fa niente.
Per la grigliata in giardino sulla brace, fatta di salsicce, costine, cosce di pollo, per ospiti se ne riparla quando le temperature caleranno perché non voglio "cuocere" insieme alle salsicce anche l'ommo di casa.
Perchè noi c'abbiamo il camino fuori dove fare le braci con la legna ed è...un "altoforno" starci davantiComment
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Fuori il meteo del telefono mi dà 30 gradi a quest' ora, in casa dei 29.8 ai 32 dipende dalla zona della casa.Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
Mi sto abituando
Oggi ho fatto con foglie fresche di basilico profumatissime, una sorta di "pesto" o....crema al basilico se si preferisce per condire la pasta. Solo foglie fresche di basilico, aglio, olio evo e parmigiano reggiano.
Il tutto non pestato ma tritato col mio vecchio Braun Combimax.....si lo so è un'eresia, ma in cucina si fa con quello che si ha a disposizione, da sempre s'inventa e si adatta
La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
ConfucioComment
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Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
...immagino tu fossi "fuori" dal forno, durante la cottura...
firmato
Pignolino de' Termodinamici
...vassapé...
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Ancora troppo caldo per le grigliate, sì.Originariamente Scritto da LadyHawke Visualizza Messaggio
Fuori il meteo del telefono mi dà 30 gradi a quest' ora, in casa dei 29.8 ai 32 dipende dalla zona della casa.
Mi sto abituando
Oggi ho fatto con foglie fresche di basilico profumatissime, una sorta di "pesto" o....crema al basilico se si preferisce per condire la pasta. Solo foglie fresche di basilico, aglio, olio evo e parmigiano reggiano.
Il tutto non pestato ma tritato col mio vecchio Braun Combimax.....si lo so è un'eresia, ma in cucina si fa con quello che si ha a disposizione, da sempre s'inventa e si adatta
Dev'essere ottimo anche il pesto senza pinoli!
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Una svista, dai!Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
...immagino tu fossi "fuori" dal forno, durante la cottura...
firmato
Pignolino de' Termodinamici
E' ovvio che le patate erano "al" forno.Comment
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