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Proprio oggi ho sentito il ragazzo sardo che abbiamo conosciuto durante il viaggio di nozze che mi ha ricordato che dobbiamo andare da lui a mangiare il porceddu, perché dice che senza maialino sardo anche con la ricetta autentica, non viene bene, bisogna mangiarlo là, con maialino autoctono.
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amico chef autodidatta e di successo, fa spezzatino di cinghiale con cioccolato;Originariamente Scritto da lo stregatto Visualizza Messaggio
quanto al porceddu, con tutto l'amore per la Sardegna e la sua gente, è un piatto folcloristico, ma non mi sembra una cosa davvero ispirata, dato che nasce dall'esigenza di sottrarre il neonato al padrone, altrimenti nessuno mangerebbe un maialino da latte;
in Sargegna ci sono alcune cose buone, soprattutto i dolci, perché la rusticità dell'attitudine regionale li rende poco stucchevoli;
ma in generale, fatte salve alcune eccezioni, la cucina non è proprio il loro forte quanto a raffinatezza e articolazione.c'è del lardo in GarfagnanaComment
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Ah vedi, quando gli abbiamo detto che non l'avevamo mai mangiato ci ha guardati come se lo avessimo picchiato.Originariamente Scritto da axeUgene Visualizza Messaggio
Comunque è più che altro una scusa per fare un week-end in Sardegna dato che la moglie e di nuovo incinta (sì lo so, giuro che il televisore l'ho comprato, ma niente..) e sono pure gemelli, prima che la nostra vita finisca, abbiamo intenzione di infilare week-end ovunque.
Insomma in Sardegna cosa consigli?
(Lo spezzatino di cinghiale al cioccolato ispira molto, dove esercita la sacra professione dello chef il tuo amico?)Comment
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l'amico chef perso di vista da diversi anni... ai tempi esercitava nel Chianti;Originariamente Scritto da lo stregatto Visualizza MessaggioAh vedi, quando gli abbiamo detto che non l'avevamo mai mangiato ci ha guardati come se lo avessimo picchiato.
Comunque è più che altro una scusa per fare un week-end in Sardegna dato che la moglie e di nuovo incinta (sì lo so, giuro che il televisore l'ho comprato, ma niente..) e sono pure gemelli, prima che la nostra vita finisca, abbiamo intenzione di infilare week-end ovunque.
Insomma in Sardegna cosa consigli?
se vai in Sardegna, lasciati portare allo stazzo con ristorante e allevamento di maiali, e mostrati entusiasta, tanto è per un WE;
sono spesso materie prime buone, ma in genere l'approccio di fantasia e raffinatezza è se possibile agli antipodi di quello campano, perché la scarsa urbanizzazione non ha offerto quella spinta alla ricerca e all'emulazione che ha fatto grande la cucina di alcune città italiane che ospitavano corti raffinate.c'è del lardo in GarfagnanaComment
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Saranno poco raffinati ma io davanti a un piatto di malloreddus al ragù di cinghiale non capisco più niente. A lavoro ho il cuoco sardo
Membro del Consiglio degli Admin
Moderatore ApocalisseComment
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Oggi preparo zucchine ripiene di tonno e riso al salto (con il risotto avanzato)."Nulla si sa, tutto si immagina"
Federico FelliniComment
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Ieri sera ho sperimentato polpette di ceci e tahin: molto, molto buone. Però non sono riuscita a fregare mia figlia: si è accorta che si trattava di legumi e le ha lasciate. Ha sdegnato anche il tahin, non è matura, riproverò... Invece abbiamo fatto progressi con la crema mista di anacardi, nocciole, mandorle e arachidi: le piace, evviva.
In giro dice che siamo pazzi e le facciamo mangiare cose strane
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)Comment
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questa mattina colazione con il pane di triora
Moderatore Arte e letteratura
terra
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yogurt greco magro alla frutta" Non siamo in un salotto borbonico col mignolo sollevato e l'inchino obbligatorio. Qui siamo tutti uguali. Non ti aspettare in un forum cose difficili da trovare pure tra amici e parenti." NahuiComment
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Io ho fatto colazione con la torta Camilla: carote, farina di mandorle e succo d'arancia
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)Comment
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Oggi tacchino al forno affettato sottile. Ottimo!“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .Comment
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a pranzo insalata con valeriana e 150 di prosciutto cotto magro, poi yogurt artigianale con frutti di bosco e lamponi.Moderatore Viaggi
Moderatore Musica
Supermoderatore
"Find what you love and let it kill you"
Charles BukowskyComment
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Una pera per merenda!"Nulla si sa, tutto si immagina"
Federico FelliniComment
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Ieri sera minestra di carote, sedano e spinaci.
Oggi a pranzo yogurt al limone e frutta“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .Comment
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Caro diario,
oggi a pranzo ho mangiato pasta cavolfiore e curry (nel senso che per smaltirla devi fare un'ora di footing, ahahahah, come sono simpatica) insalata, un cubetto di grana ed una susina.Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)Comment
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