Aiutatemi che ho un'altra cena!

**_____37_____** · 01-02-2013, 10:14

Originariamente Scritto da Morwen Visualizza Messaggio

si va bene ma se mi si spappolano che cazzo porto poi? purè di patate allo speck?
la ricetta sembra sfiziosissima ma va sperimentata in casa, senza il rischio di ospiti che ti malmenino se porti una purea sfatta

Fare una prova preliminare può aiutare. Altrimenti, andasse come hai scritto, ficchi tutto dentro delle terrine monoporzione imburrate, un po' di pangrattato sopra, inforni e presenti dei mini-sformati.

**Baboulenka** · 01-02-2013, 11:24

Uh

Mi avete fatto venire in mente le barchette di zucchine.

Il procedimento è uguale a quello per le patate. Le lessi mantenendole dure, togli la polpa interna lasciando la barchetta. Prendi la polpa, la schiacci con la forchetta e ci metti in in mezzo del formaggio. Riempi le barchette e metti in forno fino a che non si cuociono. Su ci va anche del pangrattato.
Sono buone

A pensarci sarebbe buona una cena a base di verdure ripiene, tipo funghi, zucchine, peperoni, e poi patate.
La prossima volta che ho ospiti a cena ci penso

**Morwen** · 01-02-2013, 11:24

Originariamente Scritto da Baboulenka Visualizza Messaggio

Ma no, non credo che si sfaldino, perchè se le metti in forno "sode" e poi le fai dorare dovrebbero rimanere belle dure. Ci sta pure che tu non voglia fare esperimenti dovendo portare il piatto a casa di amici.
Mmmm, a questo punto mantieniti sull'insalata, no?

Si, penso che farò cosi per non rischiare isterismi dell'ultimo minuto

@Babou: se ti interessano i ripieni quelli "alla genovese" sono una specialità!
Puoi anche riempire le cipolle, assieme a zucchine, alle melanzane e ai carciofi e ai peperoni.

**Baboulenka** · 01-02-2013, 11:27

Si che mi interessano! Dove trovo le ricette?

**Morwen** · 01-02-2013, 11:35

Corsi di cucina: ecco i migliori 7 in Italia | Buttalapasta

http://www.buttalapasta.it/articolo/cucina-ligure-le-verdure-ripiene/3989/

Cucinare come degli chef è il sogno di molti di noi. Perché non provare allora a seguire un corso di cucina per professionisti, oppure anche un corso monotematico, magari sulla cucina mediterranea o...

**Ailis** · 01-02-2013, 12:08

Originariamente Scritto da Morwen Visualizza Messaggio

http://www.buttalapasta.it/articolo/...-ripiene/3989/

che prù!

**Morwen** · 01-02-2013, 12:27

**LaSte** · 02-02-2013, 15:33

Potevi fare l'insalata di patate, avocado e bacon. Facevi la figa e spendevi pure poco

**Morwen** · 02-02-2013, 18:51

io aborro l'avocado, mi fa venire da vomitare

comunque la cena è saltata -.-

**_____37_____** · 19-02-2013, 10:32

Provati i cestini di patate ripieni. Buoni e veramente semplici da fare. Ho fatto sbollentare le patate per 25/30 minuti, ho cosparso per bene l'interno di sale e spezie, farcite e infilate in forno per una ventina di minuti (compresa la gratinatura).
vuote.jpg

ripiene.jpg

cotte.jpg

Penso che le proverò anche con farciture diverse da quella stracchino e salsiccia "testata" questa volta.

**Baboulenka** · 19-02-2013, 13:23

Le voglio provare anche io!

Ieri invece ho farcito i peperoni piccoli e dolci con macinato, parmigiano, sale e pepe.
Non ci hanno messo molto a cuocere dato che erano piccolini. Ottimo risultato, li rifarò!

**nahui** · 19-02-2013, 13:39

Oggi al mercato ho trovato delle melanzane piccole, piccole, piccole: le farò ripiene anche io!

**Morwen** · 19-02-2013, 16:23

Originariamente Scritto da _____37_____ Visualizza Messaggio

Provati i cestini di patate ripieni. Buoni e veramente semplici da fare. Ho fatto sbollentare le patate per 25/30 minuti, ho cosparso per bene l'interno di sale e spezie, farcite e infilate in forno per una ventina di minuti (compresa la gratinatura).
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[ATTACH=CONFIG]25192[/ATTACH]

[ATTACH=CONFIG]25193[/ATTACH]

Penso che le proverò anche con farciture diverse da quella stracchino e salsiccia "testata" questa volta.

Ma le patate le hai cotte con la buccia? A me non sono venute...si sfaldavano fuori e restavano dure dentro, ho dovuto fare una modifica in corso d'opera e optare per un gateau di patate

**_____37_____** · 19-02-2013, 17:02

Originariamente Scritto da Morwen Visualizza Messaggio

Ma le patate le hai cotte con la buccia? A me non sono venute...si sfaldavano fuori e restavano dure dentro, ho dovuto fare una modifica in corso d'opera e optare per un gateau di patate

Sì, le ho fatte cuocere con la buccia. Le ho tolte dall'acqua appena cotte per evitare che assorbissero l'acqua di cottura onde evitare spappolamenti e, per lo stesso motivo, ho aspettato che fossero quasi completamente fredde prima di tagliarle e svuotarle. La prima patata che ho svuotato, temendo che si rompesse, l'ho "scavicchiata" con la buccia ancora su, le altre, vedendo che tenevano, le ho sbucciate prima e svuotate poi. Fra l'altro, con la patata avanzata dopo lo svuotamento, ci ho fatto delle polpette impastandola con la salsiccia rimasta (spellata), uovo, grana grattugiato e pangrattato. Le polpette sono venute anche più buone dei cestini.

**Morwen** · 19-02-2013, 17:10

ma hai usato mica una patata particolare, tipo novella?
Ma perchè a me si sono sfaldate fuori ed erano crude dentro?

Aiutatemi che ho un'altra cena!

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