Cucinare il pesce

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  • dark lady
    la viaggiatrice
    • 09/03/05
    • 70460
    #31
    Fatta allo stesso modo ma dentro il sale è divina.

    Io ieri al ristorante mi sono presa il guazzetto di pesce. Peccato che non avessi fame (colpa dell'aperitivo troppo abbondante), così ne ho avanzato oltre metà...
    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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      • Morwen
        Cinnamon Girl
        • 03/12/09
        • 7242
        #32
        boh, a me piace e la mangio
        Sempre mangiata a dire il vero!
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        "Find what you love and let it kill you"

        Charles Bukowsky

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          • dark lady
            la viaggiatrice
            • 09/03/05
            • 70460
            #33
            Originariamente Scritto da dietrologo
            una cosa che mi hanno insegnato , di non mangiar mai la pelle del pesce , mi sono perso qualcosa ?

            il sale prima non fa ha effetto disidratazione e la carne del pesce si dissecca ? ..ma forse al cartoccio è diverso
            In realtà la pelle è ricca di Omega 3 quindi fa bene. A me non piace e non la mangio, ma sicuramente male non fa.
            Il sale non secca nulla, anzi. E non va fatto al cartoccio. Se fai l'orata al sale o qualsiasi altro pesce copri con la stagnola solo il taglio in pancia altrimenti diventa troppo salato il pesce. Per il resto si secca la pelle un po', e questo poi ti aiuta ad eliminarla meglio quando mangi il pesce. Per il resto è squisito.
            “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

            Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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              • dark lady
                la viaggiatrice
                • 09/03/05
                • 70460
                #34
                Ieri sera ho preparato il Pangasio all'arancia e porri. Uno spettacolo. Leggero e gustosissimo. Ho altri due filetti nel congelatore, la settimana prossima li faccio al forno con olive e pomodorini.
                “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                  • giusepebottazzi
                    random
                    • 18/02/12
                    • 1559
                    #35
                    bene,
                    dopo che li hai fatti guarda qui

                    https://www.youtube.com/watch?v=6NtLkuJ73Bc


                    meglio l'orata di allevamento,dentro ci metto la salvia, 10 minuti di microonde e si sgrassa pure, poi olio extra e limone o maionese
                    Scusate ma ho scritto col riconoscimento vocale e non ho riletto prima di pubblicare!!!

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                      • dark lady
                        la viaggiatrice
                        • 09/03/05
                        • 70460
                        #36
                        Per stasera ho tirato fuori due tranci di pesce spada. Li farò marinare in composto di limone, olio ed erbe aromatiche, poi li schiafferò sulla piastra.
                        “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                        Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                          • giusepebottazzi
                            random
                            • 18/02/12
                            • 1559
                            #37
                            ottimo!
                            ricordo che in alternativa all'abbattitura del pesce, per eliminare la pericolosità dei parassiti, ad esempio per fare il salmone a crudo olio e limone, è sufficiente comprarlo congelato e lasciarlo scongelare ed insaporire, oppure ovviamente nel surgelatore per tempo congruo (ad es alici)
                            Scusate ma ho scritto col riconoscimento vocale e non ho riletto prima di pubblicare!!!

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                              • dark lady
                                la viaggiatrice
                                • 09/03/05
                                • 70460
                                #38
                                Originariamente Scritto da giusepebottazzi Visualizza Messaggio
                                ottimo!
                                ricordo che in alternativa all'abbattitura del pesce, per eliminare la pericolosità dei parassiti, ad esempio per fare il salmone a crudo olio e limone, è sufficiente comprarlo congelato e lasciarlo scongelare ed insaporire, oppure ovviamente nel surgelatore per tempo congruo (ad es alici)
                                Io infatti l'ho preso congelato!
                                “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                                  • dark lady
                                    la viaggiatrice
                                    • 09/03/05
                                    • 70460
                                    #39
                                    Comunque il mio pesce spada è venuto ottimamente. Accompagnato da un'insalata di cuori di palma, gamberi e avocado, condita con emulsione di olio, limone e sale e una bella spruzzata di pepe...
                                    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                                      • dark lady
                                        la viaggiatrice
                                        • 09/03/05
                                        • 70460
                                        #40
                                        Ieri sera ho messo a marinare i totani in una mistura di limone, olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe, poi li ho schiaffati sulla piastra e fatti cuocere. Buoni, seppure preferisco seppie e calamari.
                                        “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                        Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                                          • Morwen
                                            Cinnamon Girl
                                            • 03/12/09
                                            • 7242
                                            #41
                                            Io ho provato i gamberoni freddi nell'insalata. Ottimi.
                                            Ho cotto i gamberoni sulla piastra, li ho puliti e fatti a cubetti poi ho unito rucola, finocchio olio sale limone e una mzozarella di bufala.
                                            Buona, fresca e appetitosa.
                                            Moderatore Viaggi
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                                              • dark lady
                                                la viaggiatrice
                                                • 09/03/05
                                                • 70460
                                                #42
                                                Gnam, Mor, è una ricetta che mi ispira un casino. Mi sa che la provo!
                                                “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                                Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                                                    Cinnamon Girl
                                                    • 03/12/09
                                                    • 7242
                                                    #43
                                                    Si, è un piatto unico ma può anche essere usato come antipasto volendo...la rucola coi gamberoni e la mozzarella ci sta benissimo!
                                                    Moderatore Viaggi
                                                    Moderatore Musica
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                                                    Charles Bukowsky

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