Il Bunker di discuterepuntoit

**restodelcarlino** · 14-03-2022, 16:02

portiere del bunker.jpg
Si avverte l'Onorabile clientela che é in pieno svolgimento, nell'Aula Magna, la "Tavola Rotonda" sul tema "Ontologia ed olistica degli "Spaghetti con le vongole" e degli "sciallatelli omonimi" nella storia dell'Umanità. Conseguenze metafisiche"
L'ingresso é libero. Non é previsto streaming.
il portiere

**Bauxite** · 14-03-2022, 16:11

Io sono già uscita perché alla fine cucino come piace a me e solo per me.

**nahui** · 14-03-2022, 16:17

Originariamente Scritto da efua Visualizza Messaggio

Io di ghiacciato non uso nulla
Tutta roba calda

Uso il sugo delle vongole che preventivamente faccio aprire in un culo di pentola di acqua
Lo filtro con un fazzoletto di cotone, pulito

Alla bisogna allungo con quello

Ecco, come me, fazzoletto incluso

**nahui** · 14-03-2022, 16:20

Originariamente Scritto da Kanyu Visualizza Messaggio

Lo so che mi prenderò gli insulti di tutti voi, mai io da povero "padre di famiglia frettoloso" per anni la pasta con le vongole l'ho fatta così.
Capisco ogni cosa ma a me piacciono ( e non solo a me ). Poi le vongole già sgusciate o congelate cambiano da marca a marca, non sono tutte uguali, in vasetto di vetro, ad esempio, le vongole al naturale della "Alto mare " sono ottime

Pasta con Vongole sgusciate Congelate o in Vasetto - Sapore di Arianna

https://blog.giallozafferano.it/saporediarianna/pasta-con-vongole-sgusciate-congelate-o-in-vasetto/

Pasta con Vongole sgusciate Congelate o in Vasetto, un primo piatto dal sapore di mare molto semplice, veloce, economico e pieno di gusto!

poi perdonatemi il mio essere polentone veneto

Vabbè, anche io... Cozze e vongole surgelate mi aiutano in molti momenti critici: poi con l'aggiunta di ingredienti freschi si "aggiustano". Ma la domenica, o se ci sono ospiti, o nelle ricorrenze, si usa il pesce vero

**Breakthru** · 14-03-2022, 16:20

Io sono l'ultima che dovrebbe permettersi di parlare come si cucina il pesce ma me ne impipo bellamente quindi:

per aprire cozze e/o vongole e/o bivalvi vari non aggiungo acqua, pentola/padella calda e coperchio, poi filtro con colini a rete fittissima

**efua** · 14-03-2022, 16:31

Originariamente Scritto da Kanyu Visualizza Messaggio

Lo so che mi prenderò gli insulti di tutti voi, mai io da povero "padre di famiglia frettoloso" per anni la pasta con le vongole l'ho fatta così.
Capisco ogni cosa ma a me piacciono ( e non solo a me ). Poi le vongole già sgusciate o congelate cambiano da marca a marca, non sono tutte uguali, in vasetto di vetro, ad esempio, le vongole al naturale della "Alto mare " sono ottime

Pasta con Vongole sgusciate Congelate o in Vasetto - Sapore di Arianna

https://blog.giallozafferano.it/saporediarianna/pasta-con-vongole-sgusciate-congelate-o-in-vasetto/

Pasta con Vongole sgusciate Congelate o in Vasetto, un primo piatto dal sapore di mare molto semplice, veloce, economico e pieno di gusto!

poi perdonatemi il mio essere polentone veneto

Salvati con la polenta e le grigliate

Però è vero che certi prodotti semi pronti cmq hanno la loro dignita'
Aggiustati con ingredienti freschi ci si mangia bene
Il pesce vero di Nahui mi piace assai

I fazzoletti uniscono sempre

**efua** · 14-03-2022, 16:33

Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio

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Si avverte l'Onorabile clientela che é in pieno svolgimento, nell'Aula Magna, la "Tavola Rotonda" sul tema "Ontologia ed olistica degli "Spaghetti con le vongole" e degli "sciallatelli omonimi" nella storia dell'Umanità. Conseguenze metafisiche"
L'ingresso é libero. Non é previsto streaming.
il portiere

Pure trofie e cortecce possono rasentare le conseguenze metafisiche

**axeUgene** · 14-03-2022, 17:15

Originariamente Scritto da nahui Visualizza Messaggio

Io dissento

Rispettosamente, s'intende

Voglio la prova come San Tommaso, se no il mezzo bicchiere di acqua ghiacciata nella pasta e vongole col cavolo che ce lo metto

Non è conforme alla dottrina calabra.

confermo Bau, che non è di Mannheim...
sono due dita d'acqua che fanno shock termico nell'ultimo minuto di mantecatura in padella; non è che l'effetto quando impiatti è pasta fredda, eh...
con le paste buone che ci sono ora e non scuociono, non è troppo rilevante e si può usare l'acqua di cottura, che ha amidi di suo;
è più utile con le paste fresche, che possono scuocere facilmente.

**Spirit** · 14-03-2022, 17:28

Vongole in vasetto di vetro?

í ¾í´®

**follemente** · 14-03-2022, 17:49

Originariamente Scritto da bumble-bee Visualizza Messaggio

Io non mi pronuncio proprio...

mi limito ad indicare la via...

Mai assaggiate le vongole del vasetto, le ho sempre prese fresche.

E' molto interessante vedere quante varianti ci siano di questo semplice piatto.

Preparo gli spaghetti alle vongole all’incirca come nel video di Bumble: le lascio spurgare in acqua per due ore e le faccio aprire nella pentola con coperchio a fuoco alto, senza acqua. Non sempre filtro la loro acqua, perché il tempo di ammollo di solito basta a far rilasciare la sabbia e le impurità.
Comunque non ci metto il peperoncino, mi sembrebbe che copra il sapore delle vongole.
Dipende da chi invito, ma di solito i miei ospiti sono amanti dell’aglio, quindi non lo tolgo sempre.
Prezzemolo sì, ma non abbondante.

**ReginaD'Autunno** · 14-03-2022, 18:52

Da me, spaghetti con le vongole è un piatto sacro!

**Vega** · 14-03-2022, 19:00

Vorrei fugare ogni dubbio su come cucinare.

**Bauxite** · 14-03-2022, 19:22

**bumble-bee** · 14-03-2022, 19:55

Grande Vega

**LadyHawke** · 14-03-2022, 21:08

Originariamente Scritto da Breakthru Visualizza Messaggio

Io sono l'ultima che dovrebbe permettersi di parlare come si cucina il pesce ma me ne impipo bellamente quindi:

per aprire cozze e/o vongole e/o bivalvi vari non aggiungo acqua, pentola/padella calda e coperchio, poi filtro con colini a rete fittissima

Idem.

E queste le avete mai mangiate?

spaghetti-cape-tonde-3-768x1024.jpg
Credo si chiamino cappe tonde che si trovano, o si trovavano almeno fino a 40 anni fa nei fondali e acque basse vicino alle spiagge della laguna veneta e probabilmente non si trovano nei ristoranti ma sono molto buone, almeno da quello che mi ricordo.

Dopo essere state pescate direttamente con le mani, mia madre le faceva spurgare almeno una giornata e poi le preparava saltandole in padella, con olio, aglio e prezzemolo e una volta aperte venivano sgusciate. Quelle in più con tutto il sughetto venivano congelate per portarcele a casa al termine della vacanza.

Comunque anche io all'occorrenza uso quelle comprate surgelate, certo non sono come quelle fresche ma si possono mangiare, le preferisco surgelate a quelle nei vasetti.

Il Bunker di discuterepuntoit

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